Byrek me ujë

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Një enë të gjerë për brumosje, sitni miellin. Hapni një vrimë në mes si pellg, shtoni vezët, kripën dhe vajin lëng. Duke shtuar ujin e ngrohtë pak nga pak, brumosni një brumë të butë që nuk ngjitet në dorë (përafërsisht 8-10 minuta).

2. 02

   Hapi 02

   Ndani brumin në 8 topa të barabartë. Bëni çdo top, mbulojeni me një peshqir të lagësht dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta.

3. 03

   Hapi 03

   Një tas, përzieni kosën e bardhë të shtypur, majdanozin e grirë dhe specin e zi. Përgatitni mbushjen.

4. 04

   zjerje

   Një tenxhere të gjerë, valoni ujin dhe shtoni kripën. Zhdhelloni një top brumi në një sipërfaqe të mielluar me okllavë sa më hollë (përafërsisht 1 mm). Zieni fletën e hapur në ujin e valuar të kripur për 10-15 sekonda, nxirrjeni me një lugë me vrima, kaloni nëpër ujë të ftohtë dhe shtrijeni mbi një peshqir të pastër. Përsëriteni për të gjithë topat.

5. 05

   Hapi 05

   Yndrosni një tigan furre të rrumbullakët me diametër 32 cm me një pjesë të gjalpës së shkrirë. Vendosni fletën e parë në tigan duke lënë skajet të dalin jashtë. Fërkojeni me gjalpë të shkrirë. Shtroni fletën e dytë, fërkojeni përsëri me gjalpë. Shtroni fletën e tretë dhe shpërndani gjysmën e mbushjes me kosë në mënyrë të barabartë.

6. 06

   Hapi 06

   Shtroni fletën e katërt mbi mbushjen, fërkojeni me gjalpë. Shtroni fletën e pestë, shpërndani mbushjen e mbetur me kosë. Shtroni fletën e gjashtë dhe fërkojeni me gjalpë. Shtroni fletën e shtatë.

7. 07

   Hapi 07

   Shtroni fletën e tetë (të fundit) në krye. Mbyllni byrekun duke palosur skajet e fletës së parë që kanë dalë jashtë nga brenda. Fërkojeni me vezë të rrahur dhe hidhni gjalpën e shkrirë të mbetur sipër.

8. 08

   pjekje në furrë

   Pijeni në furrë të parangrohur në 180°C për përafërsisht 35 minuta derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë ari. Nxirrjeni nga furra dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Shërbejeni të prerë në feta katrore ose trekëndore.