EatSen · Recetas
Uno de los böreks más elegantes y laboriosos de la cocina turca, elaborado con láminas de masa hechas a mano, tan delgadas como papel, que se cuecen en agua con sal y se apilan con queso hasta dorarse en el horno. Una obra maestra tradicional con una textura suave, en capas y con mantequilla.
Descubre recetas y cocina gratis.
por porción
Cierna la harina en un tazón amplio para mezclar. Abra un hoyo en el centro, agregue los huevos, la sal y el aceite vegetal. Incorpore el agua tibia poco a poco y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (aproximadamente 8-10 minutos).
Divida la masa en 8 porciones iguales. Forme una bola con cada porción, cúbralas con un paño húmedo y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Mezcle el queso blanco desmenuzado, el perejil picado y la pimienta negra en un tazón. Reserve el relleno.
Ponga a hervir agua en una olla amplia y agregue la sal. Extienda una porción de masa sobre una superficie enharinada con un rodillo lo más delgada posible (aproximadamente 1 mm). Cueza la lámina de masa en el agua salada hirviendo durante 10-15 segundos, retírela con una espumadera, pásela por agua fría y extiéndala sobre un paño limpio. Repita con todas las porciones de masa.
Enmanteque una charola redonda para horno de 32 cm de diámetro con parte de la mantequilla derretida. Coloque la primera lámina de masa de manera que sobresalga por los bordes de la charola. Pinte con mantequilla derretida. Coloque la segunda lámina, vuelva a pintar con mantequilla. Coloque la tercera lámina y extienda sobre ella la mitad del relleno de queso de manera uniforme.
Coloque la cuarta lámina sobre el relleno y pinte con mantequilla. Coloque la quinta lámina y extienda el resto del relleno de queso. Coloque la sexta lámina y pinte con mantequilla. Coloque la séptima lámina.
Coloque la octava (última) lámina en la parte superior. Doble hacia adentro los bordes de la primera lámina que sobresalen para cerrar el börek. Pinte con el huevo batido y rocíe con el resto de la mantequilla derretida.
Hornee en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y deje reposar 15 minutos. Corte en cuadros o triángulos y sirva.
Guarda y cocina gratis