ซูโบเรค

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ร่อนแป้งลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ เกลือ และน้ำมันพืช เติมน้ำอุ่นทีละน้อยแล้วนวดจนได้โดนนุ่ม ไม่ติดมือ (ประมาณ 8-10 นาที)

2. 02

   ขั้นตอน 02

   แบ่งโดกออกเป็น 8 ก้อนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละก้อนเป็นลูกกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที

3. 03

   ขั้นตอน 03

   ผสมชีสขาวบด พาร์สลีย์สับ และพริกไทยดำในชาม เตรียมไส้ให้พร้อม

4. 04

   เคี่ยว

   ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วเติมเกลือ รีดโดก้อนหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ประมาณ 1 มม.) ด้วยไม้คลึงแป้ง นำแผ่นแป้งที่รีดแล้วไปต้มในน้ำเกลือเดือด 10-15 วินาที ตักขึ้นด้วยกระชอน ล้างผ่านน้ำเย็น แล้ววางบนผ้าสะอาด ทำซ้ำกับโดทุกก้อน

5. 05

   ขั้นตอน 05

   ทาเนยละลายบางส่วนลงบนถาดอบกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. วางแผ่นแป้งแผ่นแรกโดยให้ชายแป้งเลยขอบถาดออกมา ทาเนยละลายด้านบน วางแผ่นแป้งแผ่นที่สอง ทาเนยอีกครั้ง วางแผ่นแป้งแผ่นที่สาม แล้วทาไส้ชีสครึ่งหนึ่งให้กระจายเท่าๆ กัน

6. 06

   ขั้นตอน 06

   วางแผ่นแป้งแผ่นที่สี่ทับบนไส้ ทาเนย วางแผ่นแป้งแผ่นที่ห้า ทาไส้ชีสที่เหลือให้กระจาย วางแผ่นแป้งแผ่นที่หกแล้วทาเนย วางแผ่นแป้งแผ่นที่เจ็ด

7. 07

   ขั้นตอน 07

   วางแผ่นแป้งแผ่นที่แปด (แผ่นสุดท้าย) ไว้ด้านบน พับชายแป้งแผ่นแรกที่ยื่นออกมาจากขอบถาดเข้ามาด้านในเพื่อปิดโบเรก ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้วราดเนยละลายที่เหลือ

8. 08

   อบ

   อบในเตาอบที่อุ่นล่วงหน้าไว้ 180°C ประมาณ 35 นาที จนหน้าเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบและพักไว้ 15 นาที หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ