수 뵈레기

조리 방법

1. 01

   단계 01

   넓은 반죽 그릇에 밀가루를 체에 쳐 넣습니다. 가운데를 우물 모양으로 오므리고 달걀, 소금, 식용유를 넣습니다. 미지근한 물을 조금씩 부어 부드럽고 손에 달라붙지 않는 반죽을 반죽합니다 (약 8-10분).

2. 02

   단계 02

   반죽을 8등분하여 각각 동글립니다. 젖은 행주로 덮고 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

3. 03

   단계 03

   으깬 화이트 치즈, 잘게 다진 파슬리, 후추를 볼에 넣어 섞어 속재료를 준비합니다.

4. 04

   끓이기

   넓은 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣습니다. 반죽 하나를 밀가루를 뿌린 작업대에서 밀대로 가능한 한 얇게 (약 1 mm) 늘립니다. 늘린 반죽을 끓는 소금물에 10-15초간 데치고, 건지개로 건져 찬물에 헹군 후 깨끗한 행주 위에 펼칩니다. 나머지 반죽에도 같은 과정을 반복합니다.

5. 05

   단계 05

   지름 32 cm 원형 오븐 팬에 버터의 일부로 기름을 바릅니다. 첫 번째 반죽을 팬 가장자리 밖으로 넘치도록 깔고 녹인 버터를 바릅니다. 두 번째 반죽을 깔고 다시 버터를 바릅니다. 세 번째 반죽을 깔고 치즈 속재료의 절반을 고르게 펴 바릅니다.

6. 06

   단계 06

   네 번째 반죽을 속재료 위에 깔고 버터를 바릅니다. 다섯 번째 반죽을 깔고 남은 치즈 속재료를 고르게 펴 바릅니다. 여섯 번째 반죽을 깔고 버터를 바릅니다. 일곱 번째 반죽을 깔아줍니다.

7. 07

   단계 07

   여덟 번째 (마지막) 반죽을 맨 위에 깔아줍니다. 밖으로 넘친 첫 번째 반죽의 가장자리를 안쪽으로 접어 뵈레기를 덮어줍니다. 풀어둔 달걀을 바르고 남은 녹인 버터를 골고루 뿌립니다.

8. 08

   오븐 굽기

   미리 예열한 180°C 오븐에서 겉면이 황금빛으로 갈색이 될 때까지 약 35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 15분간 식힌 후, 정사각형 또는 삼각형으로 썰어 서빙합니다.