スーボレギ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   広いボウルに小麦粉をふるい入れます。中央をくぼませて卵、塩、サラダ油を加えます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、柔らかく手にくっつかない生地になるまでこねます（約8〜10分）。

2. 02

   ステップ 02

   生地を8等分に分割します。それぞれ丸めてボール状にし、ぬれ布巾をかけて室温で30分休ませます。

3. 03

   ステップ 03

   ボウルに潰した白チーズ、みじん切りのパセリ、黒こしょうを混ぜ合わせ、具材を用意します。

4. 04

   煮込み

   大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加えます。打ち粉をした作業台の上で、生地のひとまとまりを麺棒でできるだけ薄く（約1mm）に伸ばします。伸ばした生地を沸騰した塩湯で10～15秒ゆで、穴あきお玉で取り出して冷水にくぐらせ、清潔な布の上に広げます。すべての生地のひとまとまりに対して繰り返します。

5. 05

   ステップ 05

   直径32cmの丸い焼き皿に、バターの一部を塗って油を引きます。1枚目の生地を、焼き皿の縁から外にはみ出すように敷き詰めます。その上に溶かしバターを塗ります。2枚目の生地を敷き、再びバターを塗ります。3枚目の生地を敷き、その上にチーズフィリングの半量を均等に広げます。

6. 06

   ステップ 06

   4枚目の生地を具材の上に敷き、バターを塗ります。5枚目の生地を敷き、残りのチーズ具材を広げます。6枚目の生地を敷いてバターを塗り、7枚目の生地を敷きます。

7. 07

   ステップ 07

   8枚目（最後）の生地を一番上に敷きます。外にはみ出した1枚目の生地の縁を内側に折りたたんで、ボーレクを包みます。溶き卵を塗り、残りの溶かしバターを回しかけます。

8. 08

   オーブン焼き

   予熱した180°Cのオーブンで、表面がきつね色になるまで約35分焼きます。オーブンから取り出し、15分休ませます。正方形または三角形に切り分けて盛り付けます。