EatSen · Resep
Salah satu börek paling elegan dan rumit dari masakan Turki, di mana kulit pastry tipis buatan tangan direbus dalam air asin, ditumpuk berlapis dengan keju, lalu dipanggang dalam oven hingga berwarna keemasan. Mahakarya tradisional dengan tekstur yang lembut, berlapis, dan kaya mentega.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar untuk menguleni. Buat lubang di tengahnya seperti kolam, lalu tambahkan telur, garam, dan minyak goreng. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket di tangan (sekitar 8-10 menit).
Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama rata. Bulatkan masing-masing bagian, tutup dengan kain lembap, dan diamkan pada suhu ruang selama 30 menit.
Campurkan keju putih yang sudah dihaluskan, peterseli cincang, dan lada hitam dalam mangkuk. Siapkan isian.
Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan garam. Gilas satu bagian adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung menggunakan rolling pin setipis mungkin (sekitar 1 mm). Rebus kulit pastry yang sudah digilas dalam air asin mendidih selama 10-15 detik, angkat dengan sendok berlubang, bilas dengan air dingin, dan letakkan di atas kain bersih. Ulangi untuk semua bagian adonan.
Olesi loyang bulat berdiameter 32 cm dengan sebagian mentega. Letakkan kulit pastry pertama di dalam loyang dengan bagian tepi menjuntai keluar. Olesi dengan mentega cair. Letakkan kulit pastry kedua di atasnya, olesi lagi dengan mentega cair. Letakkan kulit pastry ketiga dan ratakan setengah dari campuran keju di atasnya.
Letakkan kulit pastry keempat di atas isian, olesi mentega cair. Letakkan kulit pastry kelima, ratakan sisa campuran keju. Letakkan kulit pastry keenam dan olesi mentega cair. Letakkan kulit pastry ketujuh.
Letakkan kulit pastry kedelapan (terakhir) di paling atas. Lipat tepi kulit pastry pertama yang menjuntai ke dalam untuk menutup börek. Olesi permukaannya dengan telur kocok dan siramkan sisa mentega cair.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 35 menit hingga permukaannya berwarna keemasan. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 15 menit. Potong menjadi bentuk persegi atau segitiga dan sajikan.
Simpan dan masak gratis