سبو بوريك

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   انخل الدقيق في وعاء عجن واسع. افتح حفرة في المنتصف، أضف البيض والملح والزيت السائل. أضف الماء الفاتر تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد (حوالي 8-10 دقائق).

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   قسّم العجينة إلى 8 كرات متساوية. شكّل كل كرة على شكل كرة، غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

3. ٠٣

   الخطوة ٠٣

   اخلط الجبن الأبيض المهروس مع البقدونس المفروم والفلفل الأسود في وعاء. جهّز الحشوة.

4. ٠٤

   غليان

   اغلي الماء في قدر واسع وأضف الملح. افردي كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان (حوالي 1 مم). اسلق رقيقة العجين في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 ثانية، ثم أخرجها بملعقة مثقبة ومرّرها في ماء بارد وافرشها على قطعة قماش نظيفة. كرر العملية مع جميع الكرات.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   ادهن صينية فرن دائرية بقطر 32 سم بجزء من الزبدة. ضع أول رقيقة عجين بحيث تتدلى حوافها خارج جوانب الصينية. ادهنها بالزبدة المذابة. ضع الرقيقة الثانية، وادهنها بالزبدة مرة أخرى. ضع الرقيقة الثالثة وافرش فوقها نصف حشوة الجبن بالتساوي.

6. ٠٦

   الخطوة ٠٦

   ضع الرقيقة الرابعة فوق الحشوة، وادهنها بالزبدة. ضع الرقيقة الخامسة، وافرش فوقها باقي حشوة الجبن. ضع الرقيقة السادسة وادهنها بالزبدة. ضع الرقيقة السابعة.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   ضع الرقيقة الثامنة (الأخيرة) في الأعلى. اطوِ حواف الرقيقة الأولى المتدلية إلى الداخل لإغلاق البوريك. ادهن الوجه بالبيض المخفوق واسكب فوقه باقي الزبدة المذابة.

8. ٠٨

   الخبز في الفرن

   اخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على 180°C لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً. أخرج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قطّعه إلى مربعات أو مثلثات وقدّمه.