Су бюреги

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Просейте муку в большую миску для замешивания. Сделайте углубление в центре, добавьте яйца, соль и растительное масло. Постепенно вливая тёплую воду, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто (примерно 8–10 минут).

2. 02

   Шаг 02

   Разделите тесто на 8 равных шариков. Скатайте каждый в шар, накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

3. 03

   Шаг 03

   В миске смешайте размятую брынзу, нарезанную петрушку и чёрный перец. Начинка готова.

4. 04

   варка

   В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль. Раскатайте шарик теста на присыпанной мукой рабочей поверхности скалкой как можно тоньше (примерно 1 мм). Опустите раскатанный пласт в кипящую подсоленную воду на 10–15 секунд, выньте шумовкой, обдайте холодной водой и разложите на чистом полотенце. Повторите со всеми шариками.

5. 05

   Шаг 05

   Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 32 см частью растопленного сливочного масла. Выложите первый пласт так, чтобы его края свисали с бортиков формы. Смажьте сверху растопленным маслом. Выложите второй пласт, снова смажьте маслом. Выложите третий пласт и равномерно распределите по нему половину сырной начинки.

6. 06

   Шаг 06

   Выложите четвёртый пласт поверх начинки, смажьте маслом. Выложите пятый пласт, распределите оставшуюся сырную начинку. Выложите шестой пласт и смажьте маслом. Выложите седьмой пласт.

7. 07

   Шаг 07

   Выложите восьмой (последний) пласт сверху. Заверните края первого пласта, свисающие с бортиков, внутрь, закрывая бюрек. Смажьте сверху взбитым яйцом и полейте оставшимся растопленным маслом.

8. 08

   запекание

   Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета, примерно 35 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Нарежьте квадратными или треугольными кусочками и подавайте.