Albóndigas de lentejas rojas

Preparación

1. 01

   Cocción a fuego medio

   Lave las lentejas rojas y colóquelas en una olla. Agregue el agua y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las lentejas estén completamente suaves y hayan absorbido toda el agua.

2. 02

   Reposo

   Cuando las lentejas estén cocidas, apague el fuego y agregue el bulgur fino. Tape la olla y deje reposar durante 15 minutos, hasta que el bulgur haya absorbido el agua y se haya inflado.

3. 03

   Sofreír

   En un sartén aparte, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté dorada. Añada el concentrado de tomate y sofría 1-2 minutos más. Incorpore el comino, las hojuelas de chile, la pimienta negra y la sal, y mezcle bien.

4. 04

   Amasado

   Transfiera la mezcla de bulgur inflado y lentejas a un recipiente amplio. Agregue encima la mezcla de cebolla sofrita con concentrado de tomate, el jugo de limón, el perejil picado y el cebollín. Amase bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.

5. 05

   Formado

   Cuando la mezcla esté tibia, humedezca ligeramente sus manos y tome porciones del tamaño de una nuez, presionando con la palma de la mano para darles forma de pequeñas albóndigas ovaladas.

6. 06

   Paso 06

   Sirva las albóndigas de lentejas rojas preparadas sobre hojas de lechuga.