小扁豆丸子

做法

1. 01

   中火煮制

   将红小扁豆洗净，放入锅中，加入清水，中火煮约20分钟，直至小扁豆完全变软且水分收干。

2. 02

   静置

   小扁豆煮好后关火，加入细碎麦粒，盖上锅盖，静置15分钟，让碎麦粒充分吸收水分并膨胀。

3. 03

   翻炒

   另取一锅，倒入橄榄油加热。加入切碎的洋葱，炒至变软呈粉色。加入番茄膏，继续翻炒1-2分钟。加入孜然、辣椒碎、黑胡椒和盐，搅拌均匀。

4. 04

   揉捏

   将膨胀的碎麦粒和小扁豆混合物倒入大碗中，加入炒好的洋葱番茄膏混合物、柠檬汁、切碎的欧芹和葱段，充分揉捏至所有材料混合均匀。

5. 05

   包制成型

   待混合物稍凉后，双手微微沾湿，取核桃大小的量，在掌心捏紧，塑成小椭圆形丸子。

6. 06

   步骤 06

   将做好的小扁豆丸子摆放在生菜叶上即可食用。