كفتة العدس

التحضير

1. ٠١

   الطهي على نار متوسطة

   اغسلوا العدس الأحمر وضعوه في قدر. أضيفوا الماء واتركوه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج العدس تماماً ويتشرّب الماء.

2. ٠٢

   تهدئة

   عندما ينضج العدس، أطفئوا النار وأضيفوا البرغل الناعم. أغلقوا غطاء القدر واتركوه لمدة 15 دقيقة حتى يتشرّب البرغل الماء وينتفخ.

3. ٠٣

   تشويح

   في مقلاة منفصلة، سخّنوا زيت الزيتون. أضيفوا البصل المفروم ناعماً وقلّبوا حتى يذبل. أضيفوا معجون الطماطم وقلّبوا لمدة 1-2 دقيقة إضافية. أضيفوا الكمون، الفلفل الأحمر المجروش، الفلفل الأسود والملح وقلّبوا.

4. ٠٤

   العجن

   ضعوا خليط البرغل والعدس المنتفخ في وعاء واسع. أضيفوا فوقه خليط البصل المقلي مع المعجون، عصير الليمون، البقدونس المفروم والبصل الأخضر. اعجنوا جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

5. ٠٥

   التشكيل

   عندما يبرد الخليط قليلاً، بلّلوا أيديكم قليلاً وخذوا قطعاً بحجم الجوزة وشكّلوها في راحة اليد بالضغط لتأخذ شكل كفتة صغيرة بيضاوية.

6. ٠٦

   الخطوة ٠٦

   قدّموا كفتة العدس المُعدّة على أوراق الخس.