Polpette di lenticchie rosse

Preparazione

1. 01

   Cottura a fuoco medio

   Lavate le lenticchie rosse e mettetele in una pentola. Aggiungete l'acqua e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le lenticchie non saranno completamente morbide e avranno assorbito tutta l'acqua.

2. 02

   Riposo

   Una volta cotte le lenticchie, spegnete il fuoco e aggiungete il bulgur fine. Coprite la pentola con il coperchio e lasciate riposare per 15 minuti, finché il bulgur non avrà assorbito l'acqua e si sarà gonfiato.

3. 03

   Soffritto

   In una padella a parte, scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete fino a doratura. Aggiungete il concentrato di pomodoro e soffriggete per altri 1-2 minuti. Aggiungete il cumino, il peperoncino in fiocchi, il pepe nero e il sale, e mescolate.

4. 04

   Impastare

   Trasferite il bulgur gonfio e il composto di lenticchie in una ciotola capiente. Aggiungete il soffritto di cipolla e concentrato di pomodoro, il succo di limone, il prezzemolo tritato e il cipollotto fresco. Lavorate il tutto energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

5. 05

   Formare

   Quando il composto si sarà intiepidito, inumidite leggermente le mani e prelevate porzioni grandi come una noce, dandogli la forma di piccole polpette ovali stringendole nel palmo della mano.

6. 06

   Passaggio 06

   Servite le polpette di lenticchie preparate su foglie di lattuga.