Albóndigas de lentejas

Preparación

1. 01

   Cocción a fuego medio

   Lave las lentejas rojas y colóquelas en una olla. Añada el agua y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y hayan absorbido toda el agua.

2. 02

   Reposo

   Cuando las lentejas estén cocidas, apague el fuego y añada el bulgur fino. Tape la olla y deje reposar durante 15 minutos, hasta que el bulgur haya absorbido el agua y se haya hinchado.

3. 03

   Rehogado

   En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva. Añada la cebolla picada fina y sofría hasta que se dore. Incorpore el concentrado de tomate y sofría 1-2 minutos más. Añada el comino, los copos de pimiento, la pimienta negra y la sal, y mezcle bien.

4. 04

   Amasado

   Transfiera la mezcla de bulgur hinchado y lentejas a un recipiente amplio. Añada la mezcla de cebolla sofrita con tomate, el zumo de limón, el perejil picado y la cebolleta. Amase bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.

5. 05

   Formado

   Cuando la mezcla se haya templado, humedézcase ligeramente las manos y tome porciones del tamaño de una nuez, apriételas en la palma de la mano y déles forma de pequeña albóndiga ovalada.

6. 06

   Paso 06

   Sirva las albóndigas de lentejas preparadas sobre hojas de lechuga.