Albóndigas de lentejas rojas

Preparación

1. 01

   Cocción a fuego medio

   Enjuague las lentejas rojas y colóquelas en una olla. Agregue el agua y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las lentejas estén completamente suaves y hayan absorbido el agua.

2. 02

   Reposo

   Cuando las lentejas estén cocidas, apague el fuego y agregue el bulgur fino. Tape la olla y deje reposar durante 15 minutos, hasta que el bulgur absorba el agua y se hinche.

3. 03

   Sofreír

   En un sartén aparte, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que se acitrone. Añada la pasta de tomate y sofría 1-2 minutos más. Incorpore el comino, las hojuelas de chile, la pimienta negra y la sal, y mezcle.

4. 04

   Amasado

   Pase la mezcla de bulgur hinchado y lentejas a un recipiente amplio. Agregue la mezcla de cebolla sofrita con pasta de tomate, el jugo de limón, el perejil picado y la cebollita de verdeo. Amase bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.

5. 05

   Formado

   Cuando la mezcla esté tibia, humedezca ligeramente sus manos y tome porciones del tamaño de una nuez, presionándolas en la palma de la mano para darles forma de pequeñas albóndigas ovaladas.

6. 06

   Paso 06

   Sirva las albóndigas de lentejas rojas preparadas sobre hojas de lechuga.