Кёфте из чечевицы

Приготовление

1. 01

   Варка на среднем огне

   Промойте красную чечевицу и переложите в кастрюлю. Залейте водой и варите на среднем огне примерно 20 минут, пока чечевица полностью не размягчится и не впитает всю воду.

2. 02

   Отдых

   Когда чечевица сварится, снимите с огня и добавьте мелкий булгур. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15 минут, пока булгур не впитает воду и не набухнет.

3. 03

   Обжаривание

   В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 1–2 минуты. Добавьте зиру, хлопья чили, чёрный перец и соль, перемешайте.

4. 04

   Вымешивание

   Переложите набухшую смесь булгура и чечевицы в широкую миску. Добавьте обжаренный лук с томатной пастой, лимонный сок, нарезанную петрушку и зелёный лук. Тщательно вымешивайте до однородной массы.

5. 05

   Формовка

   Когда смесь остынет, слегка смочите руки водой, возьмите порцию размером с грецкий орех и, сжимая в ладони, придайте ей форму маленького овального кёфте.

6. 06

   Шаг 06

   Подавайте готовые кёфте из чечевицы на листьях салата.