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Mücver turco tradicional de calabacín; croquetas de verduras fritas doradas, preparadas con calabacín rallado, eneldo y cebollín fresco.
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por porción
Ralle los calabacines con un rallador de agujeros gruesos. Espolvoree 1 cucharadita de sal por encima, mezcle y deje reposar durante 15 minutos. Al finalizar el tiempo, escurra el agua de los calabacines presionándolos con las manos.
Coloque el calabacín rallado escurrido en un bol amplio. Rompa los huevos encima, agregue la harina, el eneldo finamente picado y el cebollín fresco. Añada el queso blanco desmenuzado y la pimienta negra. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregue el aceite de girasol a una sartén amplia y caliente el aceite a fuego medio.
Tome una cucharada sopera de la mezcla y déjela caer en el aceite caliente; aplástela ligeramente con el dorso de la cuchara para aplanarla. Fríala por cada lado durante 2-3 minutos hasta que esté dorada. Colóquela en un plato forrado con papel absorbente.
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