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Mücver di zucchine tradizionale turco; polpette di verdure fritte dorate, preparate con zucchine grattugiate, aneto e cipollotto fresco.
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per porzione
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Cospargete con 1 cucchiaino di sale, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo, strizzate le zucchine con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
Mettete le zucchine grattugiate e strizzate in una ciotola capiente. Rompete le uova sopra, aggiungete la farina, l'aneto tritato finemente e il cipollotto. Aggiungete il formaggio bianco sbriciolato e il pepe nero. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l'olio di semi di girasole in una padella larga e scaldate a fuoco medio.
Prendete un cucchiaio di impasto alla volta e mettetelo nell'olio caldo, appiattitelo leggermente con il dorso del cucchiaio. Friggete per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Trasferite su un piatto rivestito con carta da cucina.
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