Col rizada con salchicha Pinkel

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Lavar la col rizada, cortar los tallos duros y picar las hojas groseramente. Pelar las cebollas y picarlas finamente en cubos. Cortar el tocino en cubos pequeños.

2. 02

   fuego medio

   Dorar los cubos de tocino en una olla grande para guisar a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar hasta que estén transparentes, aprox. 5 minutos.

3. 03

   fuego medio

   Agregar la col rizada picada a la olla por tandas y dejar que se reduzca mientras se revuelve. Desglasar con el caldo de verduras.

4. 04

   fuego bajo, tapado

   Colocar el Kassler entero sobre la col rizada. Tapar la olla y guisar a fuego bajo durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. 05

   fuego medio

   Colocar las papas en una olla aparte con agua salada y cocinar por aprox. 20 minutos hasta que estén tiernas.

6. 06

   fuego bajo, tapado

   Pinchar la salchicha Pinkel varias veces con un tenedor y colocarla sobre la col rizada. Cocinar por 25 minutos más a fuego bajo.

7. 07

   Paso 07

   Retirar el Kassler y cortarlo en rebanadas. Sazonar la col rizada con mantequilla, azúcar, sal y pimienta. La col debe quedar de textura mantecosa.

8. 08

   Paso 08

   Escurrir las papas. Servir la col rizada en platos, cubrir con rebanadas de Pinkel y Kassler, colocar las papas cocidas al lado y acompañar con mostaza.