Kubis Keriting dengan Pinkelwurst

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Cuci kubis keriting, potong batang kerasnya, dan potong kasar daunnya. Kupas bawang bombay dan potong dadu halus. Potong daging asap menjadi dadu kecil.

2. 02

   api sedang

   Lelehkan potongan daging asap dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga transparan, sekitar 5 menit.

3. 03

   api sedang

   Masukkan kubis keriting yang sudah dipotong sedikit demi sedikit ke dalam panci, aduk hingga layu. Tuang kaldu sayuran.

4. 04

   api kecil, tutup panci

   Letakkan Kassler utuh di atas kubis keriting. Tutup panci dan masak perlahan dengan api kecil selama 60 menit. Aduk sesekali.

5. 05

   api sedang

   Rebus kentang dalam panci terpisah dengan air garam selama sekitar 20 menit hingga matang.

6. 06

   api kecil, tutup panci

   Tusuk-tusuk Pinkelwurst dengan garpu beberapa kali dan letakkan di atas kubis keriting. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 25 menit hingga matang.

7. 07

   Langkah 07

   Angkat Kassler dan iris tipis. Bumbui kubis keriting dengan mentega, gula, garam, dan merica. Tekstur kubis harus sangat lembut seperti mentega.

8. 08

   Langkah 08

   Tiriskan kentang. Tata kubis keriting di atas piring, letakkan irisan Pinkelwurst dan Kassler di atasnya, sajikan kentang rebus di sampingnya dengan mustard.