Boerenkool met Pinkel

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Boerenkool wassen, harde stelen verwijderen en de bladeren grof snijden. Uien schillen en fijn snijden. Spek in kleine blokjes snijden.

2. 02

   middelhoog vuur

   Spekblokjes in een grote braadpan op middelhoog vuur uit laten smelten. Uien toevoegen en glazig fruiten, ca. 5 minuten.

3. 03

   middelhoog vuur

   Gesnipperde boerenkool portiegewijs in de pan doen en onder roeren laten slinken. Met groentebouillon afblussen.

4. 04

   laag vuur, afgedekt

   Kassler in één stuk op de boerenkool leggen. Pan afdekken en op laag vuur 60 minuten laten schamen. Af en toe omscheppen.

5. 05

   middelhoog vuur

   Aardappelen in een aparte pan met gezouten water opzetten en ca. 20 minuten gaar koken.

6. 06

   laag vuur, afgedekt

   Pinkelworst met een vork op meerdere plaatsen inprikken en op de boerenkool leggen. Nog 25 minuten op laag vuur mee laten garen.

7. 07

   Stap 07

   Kassler uit de pan nemen en in plakken snijden. Boerenkool op smaak brengen met boter, suiker, zout en peper. De kool moet smeuïg zacht zijn.

8. 08

   Stap 08

   Aardappelen afgieten. Boerenkool op borden opdienen, beleggen met plakken Pinkel en Kassler, gekookte aardappelen ernaast zetten en serveren met mosterd.