ケールとピンケルヴァルスト

作り方

1. 01

   ステップ 01

   ケールを洗い、硬い茎を切り落として葉を粗く刻む。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。ベーコンは小さな角切りにする。

2. 02

   中火

   大きな煮込み鍋にベーコンを入れ、中火で脂を出す。玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。約 5 分。

3. 03

   中火

   刻んだケールを数回に分けて鍋に加え、混ぜながらしんなりさせる。野菜だしを加えてデグラッセする。

4. 04

   弱火、蓋をする

   カッスラーをかたまりのままケールの上にのせる。蓋をして弱火で 60 分煮込む。途中で時々混ぜる。

5. 05

   中火

   じゃがいもを別の鍋に入れ、塩水を加えて火にかけ、約 20 分柔らかくなるまで茹でる。

6. 06

   弱火、蓋をする

   ピンケルヴァルストをフォークで数か所刺し、ケールの上にのせる。弱火でさらに 25 分一緒に煮る。

7. 07

   ステップ 07

   カッスラーを取り出してスライスする。ケールにバター、砂糖、塩、こしょうで味を調える。ケールがバターのように柔らかくなっていることを確認する。

8. 08

   ステップ 08

   じゃがいもの湯を切る。皿にケールを盛り、ピンケルヴァルストとカッスラーのスライスをのせ、塩ゆでじゃがいもを横に添えてマスタードを添える。