चरण 01
केल धोएँ, सख्त तने काटकर हटाएँ और पत्तियों को मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ छीलें और बारीक काट लें। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें।
EatSen · रेसिपी
केल और पिंकलवर्स्ट
ओल्डेनबर्ग और ब्रेमेन का पारंपरिक उत्तरी जर्मन सर्दियों का व्यंजन: केल को धुएँ वाले कास्लर और पिंकलवर्स्ट के साथ पकाया जाता है, जब तक कि यह मक्खन जैसा नरम न हो जाए। इसके साथ नमक वाली उबली आलू और मध्यम तीखा सरसों का सॉस परोसा जाता है।
समय130 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal750
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पोषण
प्रति सर्विंग
750kcal
38 g
प्रोटीन48 g
कार्बोहाइड्रेट36 g
वसा9 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी3,000 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
मध्यम आँच
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर बेकन के टुकड़े पिघलाएँ। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।
मध्यम आँच
कटा हुआ केल थोड़ा-थोड़ा करके बर्तन में डालें और चलाते हुए सिकुड़ने दें। सब्जियों के स्टॉक से डालें।
धीमी आँच, ढका हुआ
कास्लर का पूरा टुकड़ा केल के ऊपर रखें। बर्तन ढककर धीमी आँच पर 60 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में कभी-कभी चलाते रहें।
मध्यम आँच
आलू को एक अलग बर्तन में नमक वाले पानी में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
धीमी आँच, ढका हुआ
पिंकलवर्स्ट को काँटे से कई जगह छेदें और केल के ऊपर रखें। धीमी आँच पर और 25 मिनट तक पकाएँ।
चरण 07
कास्लर निकालें और स्लाइस में काटें। केल को मक्खन, चीनी, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार तैयार करें। केल मक्खन जैसा नरम होना चाहिए।
चरण 08
आलू का पानी निचोड़ें। केल को प्लेटों में सजाएँ, पिंकलवर्स्ट की स्लाइस और कास्लर के टुकड़े ऊपर रखें, नमक वाली उबली आलू बगल में रखें और सरसों के सॉस के साथ परोसें।
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