Cavolo riccio con Pinkel

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Lavare il cavolo riccio, eliminare i gambi più duri e tagliare grossolanamente le foglie. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti fini. Tagliare la pancetta a cubetti piccoli.

2. 02

   fuoco medio

   Far rosolare i cubetti di pancetta in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e farle appassire, per circa 5 minuti.

3. 03

   fuoco medio

   Aggiungere il cavolo riccio a porzioni nella casseruola e farlo appassire mescolando. Sfumare con il brodo vegetale.

4. 04

   fuoco basso, coperto

   Adagiare il Kassler intero sopra il cavolo riccio. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. 05

   fuoco medio

   Mettere le patate in una pentola a parte con acqua salata e cuocerle per circa 20 minuti.

6. 06

   fuoco basso, coperto

   Bucare la salsiccia Pinkel più volte con una forchetta e adagiarla sopra il cavolo riccio. Cuocere per altri 25 minuti a fuoco basso.

7. 07

   Passaggio 07

   Togliere il Kassler e tagliarlo a fette. Aggiustare il cavolo riccio con burro, zucchero, sale e pepe. Il cavolo deve risultare molto morbido.

8. 08

   Passaggio 08

   Scolare le patate. Disporre il cavolo riccio nei piatti, guarnire con fette di Pinkel e Kassler, servire con le patate lesse e senape.