Passo 01
Lavar a couve, cortar os talos duros e picar grosseiramente as folhas. Descascar as cebolas e cortá-las em cubos finos. Cortar o bacon em cubos pequenos.
EatSen · Receitas
Couve com Pinkel
Prato tradicional de inverno do norte da Alemanha, originário de Oldenburg e Bremen: a couve é cozida em fogo baixo com Kassler defumado e linguiça Pinkel até ficar macia como soro de leite. Servida com batatas cozidas e mostarda de intensidade média.
Duração130 minDificuldadeMédiaPorções4kcal750
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Informação nutricional
por porção
750kcal
38 g
Proteína48 g
Hidratos de carbono36 g
Gordura9 gFibra
4 Porções
Receita inteira3.000 kcal
Ingredientes
4 PorçõesPreparação
fogo médio
Derreter os cubos de bacon em uma panela grande para cozimento em fogo médio. Adicionar as cebolas e refogar até ficarem translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
fogo médio
Adicionar a couve picada à panela, em porções, mexendo até murchar. Deglacear com o caldo de legumes.
fogo baixo, tampado
Colocar o Kassler inteiro sobre a couve. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
fogo médio
Colocar as batatas em uma panela separada com água e sal e cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
fogo baixo, tampado
Perfurar a linguiça Pinkel várias vezes com um garfo e colocá-la sobre a couve. Cozinhar por mais 25 minutos em fogo baixo, tampado.
Passo 07
Retirar o Kassler e cortá-lo em fatias. Ajustar o tempero da couve com manteiga, açúcar, sal e pimenta. A couve deve estar macia como manteiga.
Passo 08
Escorrer as batatas. Servir a couve nos pratos, cobrir com fatias de Pinkel e Kassler, colocar as batatas cozidas ao lado e servir com mostarda.
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