Passo 01
Lavar a couve galega, cortar os talos duros e picar grosseiramente as folhas. Descascar as cebolas e cortá-las em cubos finos. Cortar o bacon em cubos pequenos.
EatSen · Receitas
Couve galega com Pinkel
Prato tradicional de inverno do norte da Alemanha, de Oldenburg e Bremen: a couve galega é guisada com Kassler fumado e Pinkelwurst até ficar macia como buttermilk. Acompanha com batatas cozidas em água e sal e mostarda média picante.
Duração130 minDificuldadeMédiaPorções4kcal750
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Informação nutricional
por dose
750kcal
38 g
Proteína48 g
Hidratos de carbono36 g
Gordura9 gFibra
4 Porções
Receita inteira3000 kcal
Ingredientes
4 PorçõesPreparação
lume médio
Derreter os cubos de bacon numa caçarola grande em lume médio. Juntar as cebolas e refogar até ficarem translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
lume médio
Adicionar a couve galega picada ao pouco na caçarola e deixar murchar, mexendo. Regar com o caldo de legumes.
lume brando, tapado
Colocar o Kassler inteiro sobre a couve galega. Tapar a caçarola e deixar guisar em lume brando durante 60 minutos. Mexer ocasionalmente.
lume médio
Colocar as batatas numa panela separada com água e sal e cozer durante aproximadamente 20 minutos.
lume brando, tapado
Picar a Pinkelwurst várias vezes com um garfo e colocá-la sobre a couve galega. Cozinhar em lume brando durante mais 25 minutos.
Passo 07
Retirar o Kassler e cortá-lo em fatias. Temperar a couve galega com manteiga, açúcar, sal e pimenta. A couve deve ficar muito macia.
Passo 08
Escorrer as batatas. Dispor a couve galega nos pratos, guarnecer com as fatias de Pinkel e Kassler, colocar as batatas cozidas ao lado e servir com mostarda.
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