Kısır

Preparazione

1. 01

   Ammollo

   Mettete il bulgur a grana fine in una ciotola capiente. Aggiungete acqua tiepida (quanto basta a coprire il bulgur, circa 1 bicchiere d'acqua). Coprite e lasciate riposare finché il bulgur non si sarà ammorbidito.

2. 02

   Mescolatura

   Tagliate la cipolla molto finemente. In una piccola ciotola, mescolate il concentrato di pomodoro e il concentrato di peperoncino con olio d'oliva, melassa di melograno e succo di limone per preparare la salsa.

3. 03

   Mescolatura

   Strizzate il bulgur ammorbidito con le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Versate la salsa preparata sul bulgur e mescolate bene impastando con le mani.

4. 04

   Mescolatura

   Aggiungete il prezzemolo tritato finemente, il cipollotto fresco e la menta. Unite il cumino, il peperoncino in fiocchi, il pepe nero e il sale, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti.

5. 05

   Impiattamento

   Aggiungete il cetriolo e il pomodoro tagliati a piccoli cubetti e mescolate delicatamente. Disponete le foglie di lattuga sul piatto da portata, adagiatevi il kısır e servite con le foglie di lattuga.