روبيان مع عصيدة الذرة – شريمب آند غريتس على الطريقة الجنوبية الأمريكية

التحضير

1. ٠١

   تحميص

   في مقلاة واسعة، اطهوا اللحم المقدد على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا. انقلوا اللحم المقدد إلى منشفة ورقية، واحتفظوا بالدهن المتبقّي في المقلاة.

2. ٠٢

   غليان

   في قدر متوسط الحجم، اغلوا مرق الدجاج والحليب والملح.

3. ٠٣

   طهي على نار هادئة

   أضيفوا عصيدة الذرة تدريجيًا إلى السائل المغلي مع الخفق المستمر. خفّفوا النار واتركوها تطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح العصيدة كريمية القوام.

4. ٠٤

   تشويح

   في المقلاة نفسها التي احتفظتم فيها بدهن اللحم المقدد، قلّبوا الثوم على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. ٠٥

   تشويح

   أضيفوا الروبيان والفلفل الحار المطحون إلى المقلاة. اطهوا الروبيان على كل جانب لمدة تتراوح بين 2 و3 دقيقة حتى يتحوّل لونه إلى الوردي وينثني.

6. ٠٦

   التقليب مع الصلصة

   أضيفوا الزبدة وعصير الليمون والصلصة الحارة فوق الروبيان. حرّكوا المقلاة بحركة هزّ حتى تذوب الزبدة وتُغلَّف الصلصة الروبيان.

7. ٠٧

   التتبيل

   أضيفوا الفلفل الأسود إلى عصيدة الذرة المطبوخة وحرّكوا جيدًا.

8. ٠٨

   تقديم

   وزّعوا عصيدة الذرة الكريمية في أطباق التقديم. ضعوا الروبيان فوقها مع الصلصة. زيّنوا بقطع اللحم المقدد المقرمشة وشرائح البصل الأخضر الرفيعة وقدّموا.