Shrimp and Grits – Garnalen met Maismoes uit het Zuiden van de VS

Bereiding

1. 01

   frituren

   Bak het spek in een brede pan op middelhoog vuur 4-5 minuten tot het knapperig is. Leg het spek op keukenpapier en houd het vet in de pan aan.

2. 02

   koken

   Breng de kippenbouillon, melk en zout aan de kook in een middelgrote pan.

3. 03

   koken op laag vuur

   Voeg het maismoes langzaam toe aan de kokende vloeistof terwijl je voortdurend roert. Zet het vuur laag en laat 20 minuten garen, af en toe roerend, tot het moes een romige consistentie heeft.

4. 04

   Fruiten

   Bak de knoflook in het spekvet in dezelfde pan op middelhoog vuur 1 minuten tot het geurt.

5. 05

   Sauteren

   Voeg de garnalen en de cayennepeper aan de pan toe. Bak de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze roze zijn en zich hebben opgerold.

6. 06

   Mengen met de saus

   Voeg de boter, het citroensap en de hete saus aan de garnalen toe. Schud de pan tot de boter is gesmolten en de saus zich over de garnalen heeft verdeeld.

7. 07

   Kruiden

   Voeg zwarte peper toe aan het gaar geworden maismoes en roer goed door.

8. 08

   serveren

   Verdeel het romige maismoes over de borden. Schep de garnalen met het sausje erop. Garneer met gebroken knapperige spekjes en fijne ringen lente-ui en serveer.