EatSen · Recettes
Poisson frit classique à l'allemande avec une pâte à la bière légère, cuit à la friteuse à air chaud au lieu d'être frit. Les filets de poisson sont enrobés d'une pâte aérienne à base de farine, d'œuf et de bière blonde, puis cuits à haute température jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Servir avec de la remoulade et un quartier de citron.
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par portion
Mélanger la farine, la levure chimique, le paprika, ½ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre dans un saladier. Ajouter les œufs et la bière, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
Éponger les filets de poisson avec du papier absorbant et les assaisonner avec le reste de sel et de poivre.
Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (environ 3 minutes).
Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte à la bière, laisser égoutter l'excédent de pâte et disposer les filets côte à côte dans le panier de la friteuse à air. Ne pas les faire se chevaucher.
Vaporiser les morceaux de poisson uniformément d'huile.
Cuire à 200 °C pendant 8 minutes.
Retourner délicatement les morceaux de poisson, vaporiser à nouveau d'huile et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servir immédiatement avec de la remoulade et des quartiers de citron.
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