ปลาชุบแป้งทอด – ปลาชุบแป้งเบียร์กรอบจากหม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีทำ

1. 01

   ผสมแป้ง

   ผสมแป้งสาลี ผงฟู ผงปาปริก้า เกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทย ¼ ช้อนชาในชาม ใส่ไข่ไก่และเบียร์ลงไป ใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นแป้งเนื้อเนียนข้นเล็กน้อย พักแป้งไว้ 10 นาที

2. 02

   ปรุงรสปลา

   ซับเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูสำหรับทำอาหาร แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ

3. 03

   อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมัน

   อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200 °C (ประมาณ 3 นาที)

4. 04

   ชุบแป้งปลา

   ชุบปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งเบียร์ ให้แป้งส่วนเกินหยดออกสักครู่ แล้ววางชิ้นปลาลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมันเรียงกันไม่ให้ซ้อนทับ

5. 05

   พ่นน้ำมัน

   พ่นน้ำมันให้ทั่วชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอ

6. 06

   อบ

   อบที่ 200 °C เป็นเวลา 8 นาที

7. 07

   กลับด้านและอบจนสุก

   กลับด้านชิ้นปลาอย่างเบามือ พ่นน้ำมันอีกครั้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที จนแป้งเป็นสีทองกรอบ

8. 08

   เสิร์ฟ

   เสิร์ฟปลาชุบแป้งทอดทันทีพร้อมซอสเรมูลาดและเลมอนหั่นซีก