चरण 01
ताज़ी हरी फलियों के सिरों और रेशेदार किनारों को साफ़ करें। लंबी फलियों को दो या तीन टुकड़ों में काट लें। धोकर पानी निथार लें।
EatSen · रेसिपी
ताज़ी हरी फली
पारंपरिक तुर्की जैतून के तेल में पकी ताज़ी हरी फली; ताज़ी हरी फलियों को प्याज़, टमाटर और लहसुन के साथ जैतून के तेल में धीमी आँच पर पकाकर बनाई जाने वाली, कमरे के तापमान पर परोसी जाने वाली हल्की और स्वादिष्ट सब्ज़ी है।
समय60 मि॰कठिनाईआसानसर्विंग6kcal180
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पोषण
प्रति सर्विंग
180kcal
3 g
प्रोटीन13 g
कार्बोहाइड्रेट14 g
वसा5 gफाइबर
6 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,080 kcal
सामग्री
6 सर्विंगविधि
चरण 02
प्याज़ को आधा गोलाकार काटकर बारीक स्लाइस करें। टमाटरों का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।
मध्यम आँच
एक चौड़े और गहरे बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज़ डालकर लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि पारदर्शी न हो जाएँ।
मध्यम आँच
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें ताकि उसकी खुशबू निकल आए।
मध्यम आँच
कटे हुए टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएँ और चटनी जैसी गाढ़ाई न आ जाए।
चरण 06
पानी निथार चुकी फलियाँ बर्तन में डालें और टमाटर की चटनी के साथ मिलाएँ। गर्म पानी डालें। बर्तन का ढक्कन बंद कर दें।
धीमी आँच, ढक्कन बंद
आँच धीमी करें और फलियाँ नरम लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहने तक लगभग 30-35 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में जाँचते रहें, ज़रूरत हो तो थोड़ा और गर्म पानी डाल दें।
चरण 08
बर्तन को आँच से हटाएँ और ढक्कन बंद रखकर कमरे के तापमान तक आने तक रखें। कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें।
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