ถั่วแขกสด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ตัดปลายและเด็ดเส้นใยของถั่วแขกสดออก ถั่วที่ยาวให้ตัดเป็นสองหรือสามท่อน ล้างน้ำและสะเด็ดน้ำ

2. 02

   ขั้นตอน 02

   หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นบางรูปครึ่งวงกลม ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเต๋า สับกระเทียมให้ละเอียด

3. 03

   ไฟกลาง

   เติมน้ำมันมะกอกลงในหม้อใบใหญ่และลึก อุ่นด้วยไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้แล้วผัดจนใสประมาณ 5 นาที

4. 04

   ไฟกลาง

   ใส่กระเทียมสับแล้วผัดประมาณ 30 วินาทีจนได้กลิ่นหอม

5. 05

   ไฟกลาง

   ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงประมาณ 5 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและกลายเป็นซอส

6. 06

   ขั้นตอน 06

   ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้อ คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ เติมน้ำร้อน ปิดฝาหม้อ

7. 07

   ไฟอ่อน ปิดฝา

   ลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีจนถั่วนุ่มแต่ยังกรอบเล็กน้อยเป็นครั้งคราว ตรวจสอบเป็นระยะ หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนเพิ่มอีกเล็กน้อย

8. 08

   ขั้นตอน 08

   ยกหม้อลงจากเตาและพักไว้โดยปิดฝาจนอุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้อง เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือเสิร์ฟเย็น