ブラートカルトッフェルン

作り方

1. 01

   煮込み

   じゃがいもは皮付きのまま塩ゆでし、約20分ゆでてください。水気を切って5分ほどおき、皮をむいて約5mm厚さの輪切りにしてください。

2. 02

   下準備

   パストルマは小さな角切りにします。玉ねぎは薄く半月切りにします。

3. 03

   揚げ

   広めのフライパンにサラダ油を中強火で熱します。パストルマを加え、カリカリになるまで約3〜4分炒めます。

4. 04

   揚げ

   パストルマをフライパンから取り出して別に置いておきます。同じフライパンにじゃがいもを重ならないように並べます。触らずに4〜5分、きつね色になるまで焼きます。

5. 05

   揚げ

   じゃがいもをヘラで裏返します。バターと刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくなってきつね色になり、じゃがいもの両面がこんがりするまでさらに4〜5分焼きます。

6. 06

   混ぜる

   焼いたパストルマをフライパンに戻します。塩、こしょう、マスタードを加えます。やさしく混ぜて全体を和えます。

7. 07

   盛り付け

   フライパンを火から下ろします。小口切りにしたチャイブを散らして、熱いうちにお召し上がりください。