เบอเรกชีส – เบอเรกแผ่นแป้งฟิลโลไส้ชีสแบบดั้งเดิมของตุรกี

วิธีทำ

1. 01

   อุ่นเตาอบล่วงหน้า

   อุ่นเตาอบที่ 180°C ทาน้ำมันบาง ๆ บนถาดอบหรือรองด้วยกระดาษไข

2. 02

   ผสม

   ในชามหนึ่ง ใส่ชีสขาวบดหยาบ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และพริกไทยป่น คลุกให้เข้ากัน พักไส้ไว้

3. 03

   ตีให้เข้ากัน

   ในอีกชามหนึ่ง ตีโยเกิร์ต น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่ 1 ฟองให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมซอสโยเกิร์ต

4. 04

   ทาด้วยแปรง

   วางแผ่นแป้งฟิลโลแผ่นแรกบนถาด ให้ขอบแผ่นแป้งยื่นออกมานอกถาด ทาเนยละลายและซอสโยเกิร์ตให้ทั่วด้วยแปรง

5. 05

   จัดเรียงเป็นชั้น

   วางแผ่นแป้งฟิลโลแผ่นที่สองและแผ่นที่สามซ้อนกัน โดยชุบเนยและซอสโยเกิร์ตเช่นเดียวกัน

6. 06

   ทาให้ทั่ว

   ทาไส้ชีสที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่นแป้งฟิลโลอย่างสม่ำเสมอ

7. 07

   จัดเรียงเป็นชั้น

   วางแผ่นแป้งฟิลโลที่เหลืออีกสามแผ่นซ้อนทับไส้ชีส โดยชุบเนยและซอสโยเกิร์ตเช่นกัน พับขอบแผ่นแป้งแผ่นสุดท้ายทับลงบนแผ่นแป้งด้านล่าง

8. 08

   ตัดและทา

   ตีไข่ 1 ฟองที่เหลือแล้วทาบนชั้นบนสุดของเบอเรกด้วยแปรง ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือรูปข้าวหลามตัด

9. 09

   อบ

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180°C จนเหลืองทอง ประมาณ 35-40 นาที นำออกจากเตาอบและพักไว้ 10 นาที