ชิกเก้นเทนเดอร์ – อกไก่ชุบแป้งทอดกรอบจากหม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีทำ

1. 01

   หมัก

   ผสมอกไก่หั่นชิ้นยาวกับบัตเตอร์มิลค์และเกลือ 0,5 ช้อนชาในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที

2. 02

   เตรียมชุดแป้งชุบทอด

   เตรียมจานแบน 3 ใบ: ผสมแป้งสาลีกับผงปาปริก้า 1 ช้อนชา ผงกระเทียม และเกลือ 0,5 ช้อนชา; ตีไข่ในจานหนึ่ง; ผสมปังโกะกับผงปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือ 0,5 ช้อนชา และพริกไทย

3. 03

   ชุบแป้งทอด

   หยิบอกไก่ทีละชิ้นออกจากบัตเตอร์มิลค์ ชุบในแป้งที่ปรุงรสแล้ว ชุบในไข่ที่ตีไว้ และสุดท้ายชุบในปังโกะ กดแป้งให้ติดแน่นเล็กน้อย

4. 04

   อุ่นเตาอบ

   อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200 °C

5. 05

   ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

   ฉีดพ่นน้ำมันบางๆ ในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน วางอกไก่ชุบแป้งครึ่งหนึ่งลงในตะกร้าเรียงชั้นเดียว ฉีดพ่นน้ำมันด้านบน ทอดที่ 200 °C เป็นเวลา 12 นาที พลิกกลับอย่างเบามือหลังจากผ่านไป 6 นาที

6. 06

   ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

   นำชุดแรกออก แล้วทอดชุดที่สองที่ 200 °C เป็นเวลา 12 นาที เช่นเดียวกัน พลิกกลับหลังจากผ่านไป 6 นาที

7. 07

   พักไว้

   พักชิกเก้นเทนเดอร์ไว้ 2 นาที แล้วเสิร์ฟขณะร้อน