EatSen · Küche
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Der traditionelle trockene Risotto aus Mantua. Er wird ohne Wein, Zwiebeln oder Gemüse zubereitet, nur mit Schweinebrühe. Das Ergebnis ist ein kompaktes, trockenes Reisgericht, das kugelförmig (pilota) serviert wird.
Traditionelle Polenta nach norditalienischer Art, zubereitet aus fein gemahlenem Maisgrieß mit samtiger Konsistenz. Verfeinert mit Butter und Parmigiano-Reggiano, als weiche, cremige Zubereitung serviert.
Ein Grundpfeiler der türkischen Küche: klassischer Butterpilaw. Ein traditioneller Pilaw aus Baldo-Reis, Gerstennudeln und Hühnerbrühe, mit körnig getrennten Reiskörnern und dem feinen Aroma von Butter.
Der Füllreis, ein unverzichtbarer Füllteig der türkischen Küche, ist ein buttriger, duftender Reis, verfeinert mit Korinthen, Pinienkernen und Gewürzen. Er kann als Füllung für Dolma und Sarma verwendet oder auch als eigenständiges Gericht serviert werden.
Der Bulgur-Pilaf, eine unverzichtbare Beilage der traditionellen türkischen Küche, wird aus grobem Bulgur, Zwiebeln und Tomatenmark zubereitet. Dieser Pilaf, dessen Geschmack durch das reichhaltige Aroma der Butter und die leichte Säure des Tomatenmarks abgerundet wird, kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht serviert werden.
