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Pasta alla Genovese – Neapels langsam geschmortes Zwiebelfleisch-Ragù

Pasta alla Genovese, eines der ältesten und beliebtesten Gerichte der neapolitanischen Küche, gehört trotz seines Namens nicht zu Genua, sondern zu Neapel. Dieses Ragù, das durch stundenlanges Karamellisieren von reichlich Zwiebeln bei niedriger Hitze eine süße, dunkle Soße ergibt und mit Rindfleisch angereichert wird, wird über Ziti serviert. Ein traditionelles Rezept, das Geduld erfordert, aber mit einem großartigen Geschmack belohnt.

240 Min.Mittel720 kcal

Pasta al forno – Traditionelle italienische Nudeln aus dem Ofen

Klassisches italienisches Nudelgericht aus dem Ofen. Al dente gekochte Penne, langsam geschmorter Rinderhack-Ragù, cremige Béchamelsauce und reichlich Mozzarella werden schichtweise im Ofen gebacken. Gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Eines der beliebtesten Hausgerichte Süditaliens.

90 Min.Mittel550 kcal

Maultaschen – Traditionelle schwäbische Teigtaschen

Große geschlossene Teigtaschen aus der Region Baden-Württemberg in Deutschland, traditionell in Fleischbrühe gegart und in Butter angebraten. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, Spinat, eingeweichtem Brot und frischen Kräutern.

120 Min.Mittel450 kcal

Linsen mit Spätzle

Klassisches schwäbisches Gericht aus Tellerlinsen mit hausgemachten Spätzle, verfeinert mit Essig-Sauce und Saitenwürstchen. Ein traditionelles All-in-One-Gericht, das in ganz Süddeutschland geschätzt wird.

80 Min.Mittel550 kcal

Pasta alla Carbonara

Die ikonische Pasta der römischen Küche. Traditionelles Rezept ohne Sahne, zubereitet mit dem ausgelassenen Fett des Guanciale und der perfekten Emulsion aus Pecorino Romano und Eiern.

25 Min.Mittel650 kcal

Pasta alla Gricia – eines der vier klassischen Pastagerichte Roms

Eines der einfachsten und ältesten Pastarezepte Roms, das ohne Tomaten und Knoblauch auskommt und nur mit Guanciale, Pecorino Romano und reichlich Pfeffer zubereitet wird. Die cremige Sauce, die aus dem geschmolzenen Fett des Guanciale und dem stärkehaltigen Nudelwasser entsteht, ist das einzige Geheimnis dieses Gerichts.

30 Min.Einfach550 kcal

Pasta al pesto

Klassische Pasta al Pesto nach ligurischer Art. Der traditionelle Pesto, zubereitet aus zerstoßenem frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmigiano-Reggiano und Pecorino, mit Olivenöl vermengt, wird mit gekochten Trofie-Nudeln vereint.

25 Min.Einfach650 kcal

Pasta alla Puttanesca

Ein kühner und schnell zubereiteter Pasta-Klassiker der neapolitanischen Küche. Diese salzige und würzige Soße aus Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch und Sardellenfilets harmoniert perfekt mit Spaghetti.

30 Min.Einfach520 kcal

Spaghetti aglio e olio

Klassische italienische Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl. Das schlichteste und eleganteste Pastagericht der neapolitanischen Küche, das mit wenigen Zutaten einen perfekten Geschmack erzielt.

20 Min.Einfach560 kcal

Gnocchi di Patate – Traditionelle italienische Kartoffelgnocchi

Ein traditionelles Gnocchi-Rezept aus den nördlichen Regionen Italiens, hergestellt aus weichem Kartoffelteig. Dieser klassische Teller, serviert mit einer Butter-Salbei-Sauce, ist eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Hausmannskost.

70 Min.Mittel450 kcal

Orecchiette con cime di rapa – Hausgemachte Pasta mit Brokkoli-Rabe nach traditioneller apulischer Art

Dieses Rezept für das ikonischste Gericht Apuliens ist ein traditioneller Genuss, bei dem handgeformte Orecchiette auf bitteren Brokkoli-Rabe (Cime di rapa), Sardellen, Knoblauch und Peperoncino treffen. Nudeln und Gemüse werden im selben Wasser gekocht – das verleiht dem Gericht seine charakteristische Geschmackstiefe.

70 Min.Mittel450 kcal

Bigoli in salsa – Traditionelles Veneto-Gericht mit Zwiebeln und Sardellen

Eines der ältesten und einfachsten Pasta-Gerichte der venezianischen und venetischen Küche. Fein geschnittene Zwiebeln werden in Olivenöl langsam karamellisiert, bis eine glatte Sauce entsteht, anschließend werden die Sardellenfilets in dieser Sauce aufgelöst. Die dicke Bigoli-Pasta wird mit dieser intensiven, süß-salzigen Sauce vermischt. Traditionell wird es als 'mangiare di magro' (Fastengericht) serviert.

55 Min.Einfach575 kcal

Käsespätzle – Traditionelle schwäbische Käsespätzle mit handgemachten Nudeln

Ein traditionelles Comfort Food aus der schwäbischen Region Deutschlands, bei dem weiche, handgemachte Eiernudeln auf geschmolzenem Bergkäse und knusprig karamellisierten Zwiebeln treffen. Der Spätzleteig wird nach dem Ruhen in kochendes Wasser gedrückt, anschließend in Butter mit Käse vermischt und mit goldbraun gebratenen Zwiebelringen bestreut serviert.

50 Min.Mittel545 kcal

Schupfnudeln

Klassische bayerisch-schwäbische Schupfnudeln aus Kartoffelteig, in Butter gebraten und mit gerösteten Semmelbröseln serviert. Ein traditionelles Gericht, das je nach Region auch als Fingernudeln, Buben oder Hudeln bekannt ist.

60 Min.Mittel450 kcal

Manti – Kayseri-Art

Traditionelle Manti nach Kayseri-Art; kleine Teigstücke werden mit einer Hackfleischfüllung gefüllt und verschlossen, gekocht und mit Knoblauchjoghurt sowie einer Buttersauce mit Paprika serviert.

120 Min.Schwer480 kcal