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バックフィッシュ – エアフライヤーで作るサクサクのビール衣フィッシュ

ふんわり軽いビール衣をまとったドイツの定番フィッシュ。揚げずにエアフライヤーでカリッと焼き上げます。フィレを小麦粉、卵、淡色ビールで作った軽い衣にくぐらせ、高温で黄金色に焼き上げます。レムラードソースとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

バハ・カリフォルニアの海岸を代表する定番料理、タコス・デ・ペスカドは、カリカリの衣をまとった白身魚のフィレを、柔らかいコーントルティーヤの上にのせ、千切りキャベツとクリーミーな白いソースを添えた伝統的なメキシコ料理です。

ヴェネツィア料理を代表する最も象徴的な前菜の一つであるSarde in saorは、揚げた新鮮なイワシを、キャラメリゼした玉ねぎ、酢、砂糖、松の実、レーズンを加えた甘酢（アグロドルチェ）ソースで層状に重ねて仕上げる伝統的な一皿です。最低でも数時間、できれば一晩寝かせてから提供します。

南米料理の最も象徴的な一皿であるシュリンプ・アンド・グリッツは、クリーミーなストーングラウンド・コーングリッツの上に、バターとスパイスのソースでソテーしたエビをのせて提供される。カリカリのベーコンと青ねぎを添えたこの伝統的な一皿は、リッチで食べ応えのある味わいを提供する。