EatSen · レシピ

今日は何を作りたいですか？

レシピを見つけて無料で料理。

スカロッピーナ・アル・リモーネ

薄く叩いた牛ヒレ肉をバターで手早く焼き色をつけ、レモン果汁と白ワインで仕上げたつややかでなめらかなソースを合わせたクラシックなイタリア料理。手早い調理により肉は柔らかく仕上がり、ソースはバターのなめらかな口当たりとレモンの爽やかな酸味が見事に調和します。

30 分簡単320 kcal

ギロス

伝統的なギリシャのギロス。マリネした豚肩ロースを薄くスライスし、温かいピタパンにクリーミーなツァツィキ、新鮮なトマト、紫玉ねぎを添えて提供します。ギリシャを代表するストリートフードです。

90 分普通550 kcal

シュヴァインスブラーテン

ドイツ料理で最も歴史ある伝統的な肉料理であるシュヴァインスブラーテンは、豚肩肉にスパイスをすり込み、ビールと玉ねぎを加えてじっくりオーブンで焼き上げて作ります。外は香ばしく、中はジューシーで柔らかいこのクラシカルな日曜の定番料理は、濃い色のソースとともに提供されます。

195 分普通450 kcal

ケーニヒスベルガー・クロプス ― 伝統的なプロイセン風ケッパー入りミートボール

プロイセン料理で最も象徴的な一皿であるケーニヒスベルガー・クロプスは、牛ひき肉で作ったやわらかいミートボールを、ケッパーとレモンのクリーミーな白ソースで仕上げる料理です。ゆでじゃがいもを添えて提供するこのクラシックなドイツ料理は、ケーニヒスベルク（現在のカリニングラード）の豊かな食文化の遺産を今に伝えます。

55 分普通520 kcal

ザウマーゲン ― 伝統的なプファルツ地方のザウマーゲン

伝統的なプファルツ地方のザウマーゲン（豚の胃袋詰め）は、プファルツ地方のボリューム満点の料理です。豚肉、じゃがいも、にんじんをゆでて細かく刻み、豚の胃袋に詰め、再度じっくりと煮込みます。冷めたらスライスし、伝統的にはザワークラウトやパンとともに供します。

390 分難しい385 kcal

ケールとピンケルヴァルスト

オルデンブルクとブレーメンに伝わる伝統的な北ドイツの冬の料理。ケールをスモークポーク（カッスラー）とピンケルヴァルストと一緒に、バターのように柔らかくなるまで煮込みます。塩ゆでじゃがいもとミディアムホットマスタードを添えて。

130 分普通750 kcal

ヴァイスヴルスト

バイエルン地方の伝統的な白ソーセージ。牛肉と豚背脂で作られ、パセリ、レモンの皮、メース、ジンジャーで風味づけされた、なめらかな食感の白いソーセージ。伝統的に、午前中に甘いマスタードとブレッツェル（ソフトプレッツェル）を添えて提供されます。

90 分普通350 kcal

シェウフェレ – フランケン風

伝統的なフランケン風シェウフェレ：豚肩甲骨肉を皮付きのままカリッと焼き上げ、ビール、玉ねぎ、キャラウェイと一緒にオーブンでじっくりローストします。伝統的には濃厚な肉汁を添え、じゃがいもの団子とザワークラウトとともに提供します。

210 分普通540 kcal

Pichelsteiner ― バイエルン林風伝統的な肉と野菜の煮込み

バイエルン林地方に伝わる、3種類の肉（牛肉、豚肉、羊肉）を小角切りにし、根菜類と一緒に濃厚なスープで弱火でじっくり煮込む伝統的なドイツの煮込み料理。1832年のピヒルシュタインの戦いにちなんで名付けられたこの料理は、寒い冬の日には欠かせない一品です。

110 分普通450 kcal

コールラウラデ

伝統的なドイツのキャベツ巻き。柔らかい白いキャベツの葉にスパイスの効いたひき肉の詰め物を巻き、だし汁でじっくり煮込みます。ドイツ北部と中部の定番の冬料理です。

100 分普通450 kcal

イェーガージャンニッツェル

クラシックなドイツ式イェーガージャンニッツェル：サクサクに衣をつけたポークカツレツに、クリーミーなマッシュルームクリームソース（イェーガーソース）を添えた一品。伝統的には玉ねぎと白ワインひと回しで風味を仕上げます。

50 分普通580 kcal

オッソブッコ・アッラ・ミラネーゼ

伝統的なミラノ風オッソブッコ：仔牛のすね肉を白ワインと肉だしでじっくり煮込みます。仕上げに生グレモラータを添えて提供します。ミラノ料理の中でも最も歴史があり、格調高い一皿です。

150 分普通580 kcal

サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ ― 伝統的なローマ風セージとプロシュットを添えた仔牛のシュニッツェル

ローマ料理で最も象徴的な肉料理であるサルティンボッカ・アッラ・ロマーナは、薄く叩いた仔牛のシュニッツェルにプロシュット・クルードとセージの葉をのせてバターで焼き、白ワインで短いソースを作る料理です。名前は「口へ飛んでいく」という意味で、素早い調理法とリッチなバターのワインソースのおかげで、肉は驚くほど柔らかく風味豊かに仕上がります。

25 分普通385 kcal

フェガート・アッラ・ヴェネツィアーナ

ヴェネツィアの定番レバー料理であるフェガート・アッラ・ヴェネツィアーナは、薄切りにした子牛のレバーをたっぷりの玉ねぎとともにバターで焼き上げる一品です。玉ねぎはじっくり炒めて甘くジャムのような食感に仕立て、レバーは強火で短時間焼き付けて表面はこんがり、中はうっすらピンク色に仕上げます。白ワインでデグラッセしたバターソースが、この料理特有のつやと深みを与えます。

50 分普通420 kcal