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カルトッフェルクレーセ

伝統的なテューリンゲン風、生じゃがいものすりおろしと茹でたじゃがいものマッシュで仕上げる、なめらかな食感のドイツ風じゃがいも団子。塩ゆでするだけで火を通し、グレイビーソースを添えて提供する。

ドイツのクラシックな春料理：皮をむいて塩ゆでした白アスパラガスに、なめらかでバター豊かなオランデーズソースをかけます。伝統的には塩ゆでじゃがいもを添え、茹で水に少许の砂糖を加えます。

茹でたビーツにクリーミーなホースラディッシュソースを合わせた、ドイツの伝統的な付け合わせ料理。ロースト肉や祝祭メニューに特に添えられる定番の一品です。

カリカリのベーコンとキャラメリゼした玉ねぎを添えた、ドイツの定番・フライパン焼きじゃがいも。ドイツ料理には欠かせない毎日のサイドディッシュ。

ひき肉入りまたは肉なしの米詰めを緑ピーマンに詰め、トマトソースで弱火でじっくり煮込む、トルコ料理で最も歴史のある家庭料理の一つ。オリーブオイル仕立て（肉なし）または肉入りで仕上げられるこのクラシックなレシピは、夏に新鮮なピーマンで作られ、ヨーグルトを添えて提供されます。

トルコの伝統的な豆の煮込み料理。やわらかい白いんげん豆、炒めた玉ねぎとトマトペーストで仕立て、パストゥルマで風味を豊かにしたクラシックな煮込みです。

伝統的なエーゲ海地方の料理であるこのクラシックなオリーブオイル煮は、長いナスに炒めた玉ねぎ、にんにく、トマト、パセリの詰め物を詰めて、オリーブオイルで弱火で煮て作ります。室温または冷やして提供します。

トルコ料理の定番であるオリーブオイル煮の一品。アーティチョークにグリンピース、人参、じゃがいもを加え、オリーブオイルとレモン汁で弱火にてんねん煮込み、冷製または室温で提供する。軽やかで爽やか、ヘルシーな前菜。

オリーブオイルでじっくり煮込んだ伝統的なトルコのグリーンビーンズ料理。新鮮なグリーンビーンズを玉ねぎ、トマト、にんにくとともにオリーブオイルで弱火でじっくり煮込み、常温で提供する、軽やかで美味しい野菜料理です。

トルコの伝統料理に欠かせない野菜料理。揚げたナス、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカの角切りにフレッシュなトマトソースをかけた、温かくても常温でも楽しめる彩り豊かでおいしい前菜。

トルコ料理で最も愛されているオリーブオイル料理の一つ、葡萄の葉のサラマは、米、レーズン、松の実、新鮮なハーブで作った具を葡萄の葉で巻いて炊き上げます。冷たいまままたは室温で、レモンの薄切りとヨーグルトを添えて提供します。

伝統的なトルコのズッキーニミュクヴェル。おろしたズッキーニ、ディル、長ねぎで作る、きつね色に揚げた野菜のフリッター。