パスタ・アッラ・ジェノヴェーゼ – ナポリの玉ねぎをじっくり煮込んだミートラグー
ナポリ料理で最も古く、最も愛されている料理の一つであるパスタ・アッラ・ジェノヴェーゼは、名前の通りではなく、ジェノヴァではなくナポリに由来する料理です。大量の玉ねぎを弱火で何時間もかけてキャラメリゼし、甘く濃いソースに仕立て、牛肉でコクを加えたこのラグーは、ツィティに添えて提供されます。忍耐を要しますが、その結果は絶品の味わいを約束する伝統的なレシピです。
240 分普通720 kcal
EatSen · レシピ
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パスタ・アル・フォルノ – 伝統的なイタリア風オーブン焼きパスタ
クラシックなイタリア風オーブン焼きパスタ。アルデンテに茹でたペンネ、じっくり煮込んだ牛肉のラグーソース、クリーミーなベシャメルソース、たっぷりのモッツァレラチーズを層にしてオーブンで焼きます。表面が黄金色に焼けるまで加熱します。南イタリアで最も愛されている家庭料理の一つです。
90 分普通550 kcal
マウルタッシェン – シュヴァーベン地方の伝統的なドイツ風餃子
ドイツのバーデン＝ヴュルテンベルク州に伝わる、伝統的に肉だしでゆでてバターで焼く、大ぶりの閉じた生地の餃子。具は合いびき肉、ほうれん草、浸したパン、新鮮なハーブで構成されます。
120 分普通450 kcal
レンズ豆とシュペッツレ
平たいレンズ豆と自家製シュペッツレに、ビネガーソースとザイテンヴルストを添えた、シュヴァーベン地方の定番料理。南ドイツ全域で愛される伝統的なワンプレート料理です。
80 分普通550 kcal
パスタ・アラ・カルボナーラ
ローマ料理の象徴的なパスタ。グアンチャーレの溶けた脂、ペコリーノ・ロマーノ、卵の完璧な乳化で仕上げる、クリーム不使用の伝統的なレシピ。
25 分普通650 kcal
パスタ・アッラ・グリーチャ – ローマの4大定番パスタの一つ
トマトやニンニクを使わず、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒こしょうだけで仕上げる、ローマで最もシンプルで最も古いパスタのレシピの一つ。グアンチャーレから溶け出した脂と、でんぷん質のパスタの茹で汁が作るクリーミーなソースが、この料理の唯一の秘密です。
30 分簡単550 kcal
ジェノベーゼパスタ
リグーリア地方の伝統的なペストソースを合わせたパスタ。新鮮なバジル、松の実、にんにく、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノチーズをオリーブオイルですりつぶして作る伝統的なペストソースを、茹でたトロフィエパスタと和えます。
25 分簡単650 kcal
パスタ・アッラ・プッタネスカ
ナポリ料理の大胆で手早く仕上がるソースのクラシックパスタ。トマト、オリーブ、ケーパー、にんにく、アンチョビフィレが一つになった、塩気とスパイスが効いたこのソースは、スパゲッティと完璧な相性を誇ります。
30 分簡単520 kcal
スパゲッティ・アーリオ・オーリオ
クラシックなイタリアンスタイルのガーリック＆オリーブオイルスパゲッティ。少ない材料で完璧な味わいを生み出す、ナポリ料理で最もシンプルで最も優雅なパスタ料理。
20 分簡単560 kcal
ニョッキ・ディ・パターテ – 伝統的なイタリアンポテトニョッキ
イタリア北部の伝統的なニョッキのレシピで、なめらかなじゃがいも生地から作られます。バターとセージのソースを添えて提供するこのクラシックな一皿は、イタリア料理で最も愛されている家庭料理の一つです。
70 分普通450 kcal
Orecchiette con cime di rapa – プーリア伝統のブロッコリーラーベ入り自家製パスタ
プーリアの最も象徴的な料理であるこのレシピは、手打ちのオレキエッテパスタと苦味のあるブロッコリーラーベ（チーメ・ディ・ラーパ）、アンチョビ、にんにく、ペペロンチーノが織りなす伝統的な味わいです。パスタと青菜を同じ鍋で茹でることで、この料理特有の奥深い味わいが生まれます。
70 分普通450 kcal
Bigoli in salsa – ヴェネト伝統の玉ねぎとアンチョビのパスタ
ヴェネツィアとヴェネト料理の最も古く、シンプルなパスタ料理の一つ。薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルでじっくりキャラメリゼし、なめらかなソースを作ります。その後、アンチョビのフィレをこのソースの中で溶かします。太いビゴリパスタをこの濃厚な甘塩っぱいソースと和えます。伝統的に「マンジャーレ・ディ・マーグロ」（断食料理）として提供されます。
55 分簡単575 kcal
ケーゼシュペッツレ – シュヴァーベン地方伝統の手打ちチーズパスタ
ドイツのシュヴァーベン地方に伝わる、ふわふわの卵入り手打ち麺を溶かしたベルクケーゼチーズと香ばしいキャラメリゼオニオンと合わせた伝統的なcomfort food。シュペッツレの生地は休ませた後、沸騰したお湯に絞り出してゆで、バターとチーズで和え、仕上げに黄金色に香ばしく焼いたオニオンスライスをたっぷりのせて提供します。
50 分普通545 kcal
シュプフヌーデルン
バイエルン・シュヴァーベン地方の伝統的なシュプフヌーデルン。じゃがいもの生地で作り、バターで焼き、炒ったパン粉を添えて提供します。地域によってフィンガーヌーデルン、ブーベン、フーデルンとも呼ばれる伝統料理です。
60 分普通450 kcal
マントゥ ― カイセリ風
伝統的なカイセリ風マントゥ。小さな生地に挽き肉のあんを詰め、包んでゆで、にんにく入りヨーグルトと赤唐辛子のバターソースを添えて仕上げます。
120 分難しい480 kcal