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フラムキュッヘン – 伝統的なアルザス・ドイツ風フラットパイ

薄くサクサクのフラムキュッヘンにクレームフレッシュ、細い玉ねぎの輪切り、サクサクのベーコンのさいの目をのせた一品。アルザス・ドイツ料理の定番で、伝統的に薪窯で焼かれます。

ワイン産地の伝統的なドイツ風玉ねぎのタルト：ふんわりとしたイースト生地の土台に、炒めた玉ねぎ、カリカリのベーコンの角切り、クリーミーな卵とクォークのフィリングをたっぷりのせた一品。新酒の季節に伝統的に楽しまれています。

手延べの極薄ユフカを塩湯で茹で、チーズで層を重ね、オーブンで黄金色に焼き上げた、トルコ料理で最も優雅かつ手間のかかるボレクの一品。柔らかく層になったバター風味の食感が魅力の伝統的な傑作。

トルコ伝統料理の中で最も愛されているパイ料理の一つである挽肉の天板ブレックは、薄いユフカの層の間にスパイシーな挽肉の具を挟み、オーブンで黄金色に焼き上げるものです。外はサクサク、中はしっとりとした食感で、特にアフタヌーンティーや特別な日の定番料理です。

薄いユフカ生地の層の間に白チーズとパセリを挟み、オーブンで黄金色に焼き上げた伝統的なトルコのブレック。何層にも重ねたユフカはバターとヨーグルトソースで湿らせ、チーズ入りの具材を中央に置き、オーブンでサクサクに焼き上げます。