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Der weltberühmte İskender Kebab aus Bursa wird traditionell mit dünn geschnittenem Lammfleisch, buttriger Tomatensauce, Fladenbrotstücken und dazu Siebjoghurt zubereitet. Das Lammfleisch wird zu Hause nach einer dem Döner-Verfahren ähnlichen Methode mariniert und bei hoher Hitze gebraten serviert.
Dieser klassische Kebap, der im Istanbuler Stadtteil Florya seinen Ursprung hat, wird zubereitet, indem gewürztes Hackfleisch in Lavash-Brot eingerollt und in Scheiben geschnitten wird. Anschließend wird er mit einer buttrigen Tomatensauce und Knoblauchjoghurt serviert. Die Kombination aus außen knusprigem, innen saftigem Hackfleisch und weichem Brot macht dieses Gericht einzigartig.
Musakka, eines der unverzichtbaren Gerichte der traditionellen türkischen Küche, wird zubereitet, indem frittierte Auberginenscheiben mit einer Hackfleisch-Tomatensauce schichtweise zusammengesetzt und bei niedriger Hitze gegart werden. Er wird mit schlichtem Reis serviert.
Keşkek, das unverzichtbare Gericht bei Hochzeiten und Feiertagen aus der Region Kütahya und Konya, wird zubereitet, indem Ashure-Weizen stundenlang mit Lammfleisch gekocht und mit einem Holzhammer zerstampft wird, bis eine glatte, nicht cremige Konsistenz erreicht ist. Er wird mit erhitzter Butter und Chiliflocken serviert.
Die Auberginen-Moussaka, einer der unverzichtbaren Klassiker der traditionellen türkischen Küche, wird zubereitet, indem frittierte Auberginenscheiben mit einer Hackfleisch-Tomatensauce geschichtet und im Ofen gebacken werden. Die außen goldbraunen, innen weichen Auberginen in Kombination mit der reichhaltigen Hackfleischsauce ergeben, serviert mit Reis, ein perfektes Hauptgericht.
Eine der ikonischsten Grillkebab-Spezialitäten der Türkei: Lammschulterfleisch, das in Joghurt und Zwiebelsaft mariniert, auf Spieße gesteckt und über offener Glut gegrillt wird.
Der İslim Kebabı aus der traditionellen osmanischen Küche ist ein elegantes türkisches Gericht, bei dem ovale Köfte in dünn geschnittene, gebratene Auberginenscheiben gerollt, auf Spieße gesteckt und auf Tomatensoße serviert werden.
Traditioneller türkischer Döner wird aus Lammfleisch zubereitet, das in einer joghurt- und gewürzmarinade mariniert und langsam gegart wird. Das außen knusprig gebratene Fleisch wird in feine Scheiben geschnitten und mit Fladenbrot, Tomate, Zwiebel und Sumach serviert.
