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Baklava turco clásico elaborado con finísimas hojas de yufka, untadas con mantequilla derretida y rellenas de pistachos molidos. Tras hornearse, el pastel de almíbar dorado se riega con un almíbar templado de azúcar y limón que penetra en las capas crujientes. Un postre atemporal de Gaziantep.
Los tulumbe son pequeños trozos acanalados de pastel de almíbar de la cocina turca. La pasta choux se introduce en aceite caliente mediante una boquilla de estrella, se fríe hasta dorar y se sumerge inmediatamente en almíbar frío con limón. El resultado es crujiente y caramelizado por fuera y tierno y esponjoso por dentro: un clásico para celebraciones y como dulce broche final.
Nidos de kadayıf dorados y crujientes, rellenos de pistachos finamente picados, horneados y rociados con un almíbar de azúcar templado. Se sirve tradicionalmente con kaymak – un clásico dulce de almíbar turco para ocasiones especiales.
El kalburabastı es un pastel de almíbar tradicional turco cuya característica superficie estriada se obtiene al prensar la masa a través de un colador de cocina (kalbur). Las piezas con forma de rombo, horneadas hasta quedar doradas, se bañan con almíbar frío y se decoran con nueces molidas.
Un postre tradicional de la región del Egeo, en el que capas crujientes de yufka horneada con relleno de nueces, en lugar de almíbar, se empapan con leche tibia endulzada. El resultado es un pastel tierno y jugoso con un suave sabor a leche y una cobertura de pistachos molidos.
Un postre tradicional clásico italiano; preparado con crema de mascarpone, bizcochos savoiardi remojados en café y cacao en polvo, reposado en el frigorífico.
Rote Grütze, uno de los postres tradicionales más queridos de la cocina alemana, es un postre de frutos rojos de color rojo intenso, servido frío, que se elabora espesando frutas como frambuesas, cerezas, grosellas y fresas con almidón. Se sirve acompañado de nata montada o salsa de vainilla.
Postre clásico turco elaborado al estilo tradicional de Hatay; se prepara mezclando el kadayıf con mantequilla, intercalando capas de queso, horneando hasta obtener un dorado crujiente y vertiendo almíbar caliente por encima, decorado con pistacho.
