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Pasta alla Genovese – El ragú de carne con cebolla a fuego lento de Nápoles

Pasta alla Genovese, uno de los platos más antiguos y queridos de la cocina napolitana, a pesar de su nombre pertenece a Nápoles y no a Génova. Este ragú, enriquecido con carne de ternera, se elabora caramelizando una gran cantidad de cebolla a fuego lento durante horas hasta formar una salsa dulce y oscura, y se sirve sobre pasta ziti. Es una receta tradicional que requiere paciencia, pero que ofrece un resultado de sabor magnífico.

240 minMedia720 kcal

Pasta al forno – Pasta al horno al estilo italiano tradicional

Clásico plato italiano de pasta al horno. Penne cocida al dente, salsa ragú de carne picada de ternera cocinada a fuego lento, salsa bechamel cremosa y abundante mozzarella, todo horneado en capas. Se hornea hasta que la superficie esté dorada. Es uno de los platos caseros más queridos del sur de Italia.

90 minMedia550 kcal

Maultaschen – Empanadillas alemanas tradicionales al estilo de Suabia

Empanadilla de masa cerrada de gran tamaño, propia de la región de Baden-Württemberg en Alemania, tradicionalmente cocida en caldo de carne y dorada en mantequilla. El relleno se compone de carne picada, espinacas, pan remojado y hierbas frescas.

120 minMedia450 kcal

Lentejas con spätzle

Clásico plato suabo de lentejas de plato con spätzle caseros, aliñado con salsa de vinagre y salchichas finas. Un plato tradicional de una sola cazuela muy apreciado en todo el sur de Alemania.

80 minMedia550 kcal

Pasta alla Carbonara

La pasta icónica de la cocina romana. Receta tradicional sin nata, elaborada con la grasa fundida del guanciale, Pecorino Romano y una emulsión perfecta de huevos.

25 minMedia650 kcal

Pasta alla gricia: una de las cuatro pastas clásicas de Roma

Una de las recetas de pasta más sencillas y antiguas de Roma, sin tomate ni ajo, preparada solo con guanciale, pecorino romano y abundante pimienta negra. La salsa cremosa que se forma con la grasa fundida del guanciale y el agua de cocción almidonada de la pasta es el único secreto de este plato.

30 minFácil550 kcal

Pasta al pesto

Pasta con salsa pesto al estilo clásico de Liguria. La tradicional salsa pesto, preparada majando albahaca fresca, piñones, ajo, quesos Parmigiano-Reggiano y Pecorino con aceite de oliva, se combina con pasta trofie cocida.

25 minFácil650 kcal

Pasta alla Puttanesca

La clásica pasta de la cocina napolitana, con una salsa audaz y rápida. Esta salsa salada y especiada, que reúne tomate, aceitunas, alcaparras, ajo y filetes de anchoa, marida perfectamente con los spaghetti.

30 minFácil520 kcal

Spaghetti aglio e olio

Clásico spaghetti con ajo y aceite de oliva al estilo italiano. El plato de pasta más sencillo y elegante de la cocina napolitana, que logra un sabor perfecto con pocos ingredientes.

20 minFácil560 kcal

Gnocchi di Patate – Gnocchi de patata tradicionales italianos

Receta tradicional de gnocchi procedente de las regiones del norte de Italia, elaborada a partir de una masa tierna de patata. Este plato clásico, servido con una salsa de mantequilla y salvia, es uno de los platos caseros más apreciados de la cocina italiana.

70 minMedia450 kcal

Orecchiette con cime di rapa – Pasta casera con brócoli rabe al estilo tradicional de Puglia

Esta receta, el plato más icónico de Puglia, es un sabor tradicional donde la pasta orecchiette moldeada a mano se encuentra con el brócoli rabe (cime di rapa) de sabor ligeramente amargo, las anchoas, el ajo y el peperoncino. La pasta y las verduras se cuecen en la misma agua, lo que aporta al plato su característica profundidad de sabor.

70 minMedia450 kcal

Bigoli in salsa – Pasta tradicional del Véneto con cebolla y anchoas

Uno de los platos de pasta más antiguos y sencillos de la cocina veneciana y del Véneto. Las cebollas cortadas en juliana fina se caramelizan lentamente en aceite de oliva hasta formar una salsa sedosa; a continuación, los filetes de anchoa se deshacen en esta salsa. La pasta bigoli gruesa se mezcla con esta salsa intensa, agridulce y salada. Tradicionalmente se sirve como «mangiare di magro» (plato de vigilia).

55 minFácil575 kcal

Käsespätzle – Pasta artesanal con queso al estilo tradicional de Suabia

Un plato tradicional de comfort food originario de la región de Suabia, en Alemania, donde unas suaves pastas artesanales de huevo se encuentran con queso Bergkäse fundido y cebolla caramelizada crujiente. La masa de spätzle se deja reposar y luego se prensa en agua hirviendo para cocinarla; a continuación se mezcla con mantequilla y queso, y se sirve espolvoreada con aros de cebolla dorados y crujientes.

50 minMedia545 kcal

Schupfnudeln

Schupfnudeln clásicas bávaro-suevas hechas con masa de patata, salteadas en mantequilla y servidas con pan rallado tostado. Un plato tradicional que, según la región, también se conoce como Fingernudeln, Buben o Hudeln.

60 minMedia450 kcal

Manti – Estilo Kayseri

El mantí tradicional al estilo de Kayseri: se rellenan pequeñas porciones de masa con un relleno de carne picada, se cierran, se cuecen en agua y se sirven con yogur de ajo y una salsa de mantequilla con pimentón.

120 minDifícil480 kcal