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La Musakka, uno dei sapori imprescindibili della cucina tradizionale turca, si prepara stratificando fette di melanzane fritte con un sugo di carne macinata e pomodoro, e cuocendo a fuoco basso. Viene servita con riso in bianco.
Il keşkek, piatto imprescindibile dei matrimoni e delle feste tipico delle regioni di Kütahya e Konya, si prepara cuocendo per ore il grano per aşure con carne di agnello e pestandolo con un pestello fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Si serve irrorato con burro scaldato e peperoncino in fiocchi.
La Musakka di Melanzane, uno dei sapori imprescindibili della cucina tradizionale turca, si prepara stratificando fette di melanzane fritte con un ricco sugo di pomodoro e carne macinata, e cuocendo il tutto in forno. L'armonia tra le melanzane dorate all'esterno e morbide all'interno e il saporito sugo di carne crea un piatto principale perfetto, servito accanto a un riso pilaf.
Uno dei piatti a base di olio d'oliva più amati della cucina turca, la sarma di foglie di vite viene preparata arrotolando un ripieno di riso, uvetta di Corinto, pinoli ed erbe fresche in foglie di vite e cuocendola. Si serve fredda o a temperatura ambiente, accompagnata da fette di limone e yogurt.
La zuppa di tarhana, una delle zuppe irrinunciabili della cucina tradizionale turca, si prepara sciogliendo la tarhana fermentata in acqua e cuocendola con burro e concentrato di pomodoro. Questa zuppa densa, leggermente acida e nutriente è la compagna calda delle tavole turche durante i mesi invernali.
Mücver di zucchine tradizionale turco; polpette di verdure fritte dorate, preparate con zucchine grattugiate, aneto e cipollotto fresco.
Il piyaz, sapore imprescindibile della cucina di Antalya, è un'insalata tradizionale turca in cui i fagioli bianchi lessati si incontrano con cipolla rossa al sommacco, uova sode ed erbe fresche, acquisendo un gusto unico grazie alla salsa di tahina all'aglio che viene versata sopra.
Spalla di agnello marinata nello yogurt e nel succo di cipolla, infilzata sugli spiedi e cotta sulla brace, uno dei kebab alla griglia più iconici della Turchia.
Börek tradizionale turco, dorato al forno, preparato inserendo formaggio bianco e prezzemolo tra sottili strati di yufka. Gli strati di yufka sfogliati vengono bagnati con burro e salsa allo yogurt, il ripieno di formaggio si riunisce al centro e cuoce in forno fino a diventare croccante.
L'İslim kebabı, un piatto della tradizionale cucina ottomana, è un elegante piatto turco preparato avvolgendo polpette ovali in sottili fette di melanzana fritta, infilzandole su uno spiedino e servendole su una salsa di pomodoro.
Il tradizionale börek a sigaro turco, croccante, preparato avvolgendo sottili fogli di pasta fillo con un ripieno di formaggio e friggendo in olio bollente fino a doratura. Un must dell'ora del tè.
Il döner tradizionale turco si prepara marinando la carne di agnello in una marinatura a base di yogurt e spezie, cotta lentamente. La carne, rosolata in superficie, viene tagliata a fette sottili e servita con pane lavash, pomodoro, cipolla e sommacco.
