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La musaka, uno de los sabores imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara combinando en capas rebanadas de berenjena fritas con una salsa de tomate con carne molida, cocida a fuego lento. Se sirve acompañada de arroz blanco.
Originario de las regiones de Kütahya y Konya, el keşkek es el platillo imprescindible de bodas y festividades; se prepara cociendo trigo para porridge con carne de cordero durante horas y machacándolo con un mazo hasta obtener una textura lisa, no cremosa. Se sirve bañándolo con mantequilla caliente y chile en hojuelas.
La musaca de berenjena, uno de los sabores imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara horneando capas de rebanadas de berenjena fritas con una salsa de tomate y carne molida. La combinación de berenjenas doradas por fuera y tiernas por dentro con una rica salsa de carne molida, servida acompañada de arroz, crea un plato principal perfecto.
El sarma de hojas de uva, uno de los platillos más queridos de la cocina turca a base de aceite de oliva, se prepara envolviendo un relleno de arroz, pasas de Corinto, piñones y hierbas frescas en hojas de uva y cocinándolo. Se sirve frío o a temperatura ambiente, acompañado de rodajas de limón y yogur.
La sopa de tarhana, una de las sopas imprescindibles de la cocina tradicional turca, se prepara disolviendo tarhana fermentada en agua y cocinándola con mantequilla y pasta de tomate. Esta sopa espesa, ligeramente ácida y nutritiva es la compañera cálida de las mesas turcas durante los meses de invierno.
Tortitas de calabacín tradicionales turcas; croquetas de verduras fritas hasta dorar, preparadas con calabacín rallado, eneldo y cebollín.
El piyaz, sabor imprescindible de la cocina de Antalya, es una ensalada turca tradicional donde el frijol blanco cocido se combina con cebolla morada con zumaque, huevo duro y verduras frescas, y adquiere un sabor único con la salsa de tahini y ajo que se vierte encima.
Uno de los kebabs a la parrilla más emblemáticos de Turquía, preparado con hombro de cordero marinado en yogur y jugo de cebolla, ensartado en brochetas y cocido a las brasas.
Börek tradicional turco horneado hasta dorar, preparado con delgadas capas de masa filo rellenas de queso blanco y perejil. Las capas de masa filo se humedecen con mantequilla y salsa de yogur, el relleno de queso se coloca en el centro y se hornea hasta quedar crujiente.
El kebab İslim, originario de la cocina tradicional otomana, es un elegante platillo turco preparado con albóndigas ovaladas envueltas en finas láminas de berenjena frita, ensartadas en palillos y servidas sobre salsa de tomate.
Empanadillas turcas tradicionales en forma de cigarro, crujientes por fuera, elaboradas con masa filo muy delgada rellena de queso y frita en aceite caliente hasta dorar. Un clásico indispensable para la hora del té.
El döner turco tradicional se prepara marinando pierna de cordero en un adobo de yogur y especias, y cocinándolo lentamente. La carne, dorada por fuera, se corta en rebanadas delgadas y se sirve en pan lavash con tomate, cebolla y zumaque.
