EatSen · Recepten
Ontdek recepten en kook gratis.
Een traditionele kebab uit de regio Nevşehir en Ürgüp, waarbij lamsvlees en groenten in een kleipot met deeg worden verzegeld en urenlang op lage temperatuur worden gegaard. De pot wordt aan tafel opengebroken; het vlees is door de opgesloten stoom uiterst mals en de groenten zijn in hun eigen vocht gesmolten.
De wereldberoemde Iskender kebab uit Bursa wordt op traditionele wijze bereid met dun gesneden lamsvlees, een boter-tomatensaus, stukjes pidebrood en erbij uitgelekte yoghurt. Thuis wordt het lamsvlees gemarineerd en op hoog vuur gegaard met een methode die dicht in de buurt komt van de döner-techniek.
Deze klassieke kebab, oorspronkelijk uit de wijk Florya in Istanbul, wordt bereid door gekruid gehakt in lavasbrood te rollen, in plakken te snijden en te serveren met een boter-tomatensaus en knoflookyoghurt. De combinatie van een knapperige buitenkant, sappig gehakt en zacht brood maakt dit gerecht uniek.
Musakka, een van de onmisbare gerechten uit de traditionele Turkse keuken, wordt bereid door gebakken aubergineplakken en een gehakt-tomatensaus in lagen te combineren en op laag vuur te garen. Serveren met gewone rijst.
Keşkek, een onmisbaar gerecht bij bruiloften en feestdagen uit de regio's Kütahya en Konya, wordt bereid door gepelde tarwe urenlang met lamsvlees te koken en met een stamper tot een gladde, romige textuur te stampen. Het wordt geserveerd met eroverheen gegoten verhitte boter en paprikavlokken.
Aubergine Moussaka, een van de onmisbare smaakmakers uit de traditionele Turkse keuken, wordt bereid door gebakken aubergineschijfjes in lagen te schikken met een gehakt-tomatensaus en dit in de oven te bakken. De combinatie van goudbruine, zachte aubergines met een rijke gehaktensaus vormt een uitstekend hoofdgerecht, geserveerd met rijst.
Een van de meest iconische gegrilde kebabs uit Turkije, gemaakt van schouderlam, gemarineerd in yoghurt en uiensap, aan spiesen gerijgd en gegrild op gloeiende kolen.
Een elegant Turks gerecht uit de traditionele Ottomaanse keuken: İslim kebabı wordt bereid door ovale gehaktballetjes in dunne, gebakken aubergineplakken te rollen, op prikkers te rijgen en te serveren op een tomatensaus.
Traditionele Turkse döner wordt bereid door lamsvlees te marineren in een yoghurt-kruidenmarinade en langzaam te garen. Het vlees, aan de buitenkant geroosterd, wordt in dunne plakken gesneden en geserveerd op lavasbrood met tomaat, ui en sumak.
