EatSen · Przepisy
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Tradycyjny kebab z regionu Nevşehir i Ürgüp, w którym mięso jagnięce i warzywa pieczone są powoli przez wiele godzin w glinianym dzbanie uszczelnionym ciastem. Podaje się go na stole po rozbiciu dzbana; mięso, w którym uwięziono parę, jest niezwykle kruche, a warzywa rozpadają się we własnym sosie.
Światowej sławy kebab İskender z Bursy przygotowuje się tradycyjnie z cienko pokrojonej jagnięciny, sosu pomidorowego z masłem, kawałków chleba pide i jogurtu greckiego podanego z boku. W warunkach domowych jagnięcinę marynuje się i smaży na dużym ogniu metodą zbliżoną do techniki döner, a następnie podaje na talerzu.
Wywodzący się ze stambulskiej dzielnicy Florya ten klasyczny kebab przygotowuje się, zawijając przyprawione mielone mięso w placek lavash, krojąc je w plastry i podając z sosem pomidorowym z masłem oraz czosnkowym jogurtem. Chrupiąca skórka i soczyste mięso w połączeniu z miękkim plackiem czynią to danie wyjątkowym.
Musaka, nieodłączny smak tradycyjnej kuchni tureckiej, przygotowywana jest poprzez ułożenie warstw smażonych plastrów bakłażana i sosu mięsnego z pomidorami, a następnie duszenie na wolnym ogniu. Podawana jest z prostym ryżem na sypko.
Keşkek to nieodłączne danie ślubów i świąt, charakterystyczne dla regionów Kütahya i Konya. Przygotowuje się je, gotując pszenicę na kutię z mięsem jagnięcym przez wiele godzin, a następnie rozbijając drewnianym młotkiem do uzyskania gładkiej konsystencji bez dodatku śmietany. Podaje się je, polewając rozgrzanym masłem z płatkami papryki.
Musaka z bakłażana, jedno z nieodłącznych dań tradycyjnej kuchni tureckiej, przygotowuje się z warstw smażonych plastrów bakłażana i sosu mięsnego z pomidorami, zapiekanych w piekarniku. Złocista skórka i miękkie wnętrze bakłażana w połączeniu z bogatym sosem mięsnym tworzą doskonałe danie główne, podawane z ryżem.
Jeden z najbardziej kultowych kebabów grillowanych w Turcji – mięso z łopatki jagnięcej marynowane w jogurcie i soku z cebuli, nadziewane na szpikulce i pieczone nad żarem.
İslim kebab, wykwintne danie kuchni tureckiej wywodzące się z tradycyjnej kuchni osmańskiej, przygotowane z owalnych kotletów zawiniętych w cienko pokrojone, smażone plastry bakłażana, nadziane na szpadki i podawane na sosie pomidorowym.
Tradycyjny turecki döner przygotowuje się z jagnięciny marynowanej w jogurtowej marynacie z przyprawami, pieczonej powoli. Mięso, zrumienione na zewnątrz, kroi się w cienkie plastry i podaje z plackiem lawasz, pomidorami, cebulą i sumakiem.
