EatSen · Receitas
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Um kebab tradicional da região de Nevşehir e Ürgüp, em que a carne de borrego e os legumes são cozidos lentamente durante horas dentro de um jarro de barro, selado com massa. O jarro é partido à mesa para servir; as carnes, com o vapor aprisionado, ficam extremamente tenras e os legumes desfazem-se no próprio suco.
O mundialmente famoso kebab İskender de Bursa é preparado à moda tradicional com fatias finas de borrego, molho de tomate com manteiga, pedaços de pão pide e iogurte coado ao lado. Em casa, a carne de borrego é marinada com uma técnica próxima da de döner e cozinhada em lume forte para ser servida.
Este kebap clássico, originário do bairro de Florya em Istambul, é preparado enrolando carne picada temperada em pão lavash, cortando em rodelas e servindo com um molho de tomate com manteiga e iogurte com alho. A harmonia entre a carne picada estaladiça por fora e suculenta por dentro e o pão macio torna este prato único.
A Musaca, um dos sabores indispensáveis da cozinha tradicional turca, é preparada combinando em camadas rodelas de beringela fritas com um molho de tomate com carne picada, cozinhadas em lume brando. Serve-se com arroz simples.
Originário da região de Kütahya e Konya, o Keşkek é um prato indispensável dos casamentos e festas; é preparado cozendo trigo para aşure com carne de borrego durante horas e batendo com um pilão até obter uma textura lisa e não cremosa. Serve-se regado com manteiga quente e flocos de pimenta.
A Musaca de Beringela, um dos sabores indispensáveis da cozinha tradicional turca, é preparada com rodelas de beringela fritas, intercaladas em camadas com um molho de tomate com carne picada e cozinhadas no forno. A harmonia entre as beringelas douradas por fora e macias por dentro e o rico molho de carne picada, servida com arroz, forma um prato principal perfeito.
Um dos kebabs de grelha mais icónicos da Turquia, feito com pá de borrego marinada em iogurte grego e sumo de cebola, enfiada em espetos e grelhada sobre brasas.
O İslim Kebabı é um elegante prato da cozinha turca, oriundo da tradicional cozinha otomana, preparado com almôndegas ovais enroladas em finas fatias de beringela frita, enfiadas em espetos e servidas sobre um molho de tomate.
O döner turco tradicional é preparado com carne de borrego marinada numa mistura de iogurte e especiarias, cozinhada lentamente. A carne, dourada na superfície exterior, é cortada em fatias finas e servida com pão lavash, tomate, cebola e sumagre.
